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本帖最后由 何必太入戏丶 于 2013-7-24 10:55 编辑
俗话说好马配好鞍，好菜配好盘，这次三胖可是买的新的厨具来装自己做的小菜与大家一起分享，有好看的卖相才能更加的引起大家的食欲嘛。
介于上次用手机拍照效果不好一茶油评价卖相一般，这次特别要求好友帮我处理过拍出的照片。当然啦，美餐一顿是他必不可少的酬劳啦。
话不多说上图，上图，上图啦！
这次有一同更新做法给广大茶油哦！[s:208]
第一道耗油鳝鱼片
鳝鱼改刀成片，用蚝油腌制上浆，热锅加油下蒜头爆香，再下茭白同炒至熟，最后再将鳝鱼下锅爆炒，加适量细盐 ...
鳝鱼改刀成片，用蚝油腌制上浆，热锅加油下蒜头爆香，再下茭白同炒至熟，最后再将鳝鱼下锅爆炒，加适量细盐调味，再将葱及洋葱改刀下锅同炒至出味即可哦。
在这里和茶油分享一下处理鳝鱼的小方法，请大家不要觉得三胖啰嗦哦。
处理鳝鱼之洗刮刮：鳝鱼身上带有重重的粘液，有人喜欢用开水烫洗，而我是直接用刀刮，到轻轻的来回刮，刮好后在用水冲洗，在刮在冲洗，来回三次左右，鳝鱼的粘液也就会随之消失哦，这个和若要鱼好吃，洗的白筋出是同样的道理。
改刀鳝鱼之磨刀斜片：我最喜欢切鳝鱼的方法就是斜片，这样子鳝鱼片切出来的薄而大，炒制后圈起来也会相当的好看呢，而且炒制的时候鳝鱼片受热也会均匀，片鳝鱼之前刀最好要磨一下。
第二道酱香嫩肉茭白
热锅加油将茭白改刀下锅煸炒至出香，加适量酱料酱油同焖至入味熟透，再将瘦肉改刀微腌制后下锅，同样上盖微焖至熟即可，最后加适量葱段提味即可以出锅哦。喜辣的茶油可以加点辣椒同焖。
好啦，就这样两道可口的下饭菜，喜欢的茶油可以自己尝试一下呢。
PS：这次的汤菜是和老爸新学会滴，三胖做的不是太上手就没有上图，不过味道还是很好的，是一道简单极开胃的汤菜，这里先和茶油分享一下做法，待三胖做的上手在拍好看的照片和茶油们一起分享吧！
番茄肉片汤
肉片入冰箱冰冻至硬，再拿出来改薄片，再用淀粉抓至上浆备用，另热锅加油，将番茄用热水烫下去皮改刀下锅，炒至汤汁浓香后加适量细盐调味，再把上浆的肉片回锅，烫至熟后再用香菜点缀提味一下即可。
猜猜高压锅里煮的什么？哈哈哈....想知道吧，明天在告诉你们！
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发表于 2013-7-24 09:58:31
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