BT辣，麻辣锅底原料揭秘，胆小者勿入~~~

葬花舞

BT翅和麻辣香锅火了很久，但是这种非同寻常的辣味是如何制作出来的呢。。

揭秘变态辣的原料~~~

双面辣及以下的鸡翅是用辣椒做的，这没问题，变态辣的辣味明显不一样，在网上查了很久，变态辣里面含有的最可能的化学成分应该是“壬酸香草酰胺 ”，化学式“N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)壬酰胺”
附一段介绍：

一、英文名称：Nonivamide （Pelargonic acid vanillylamide）
二、化学名称：壬酸香草酰胺 N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)壬酰胺
三、分 子 式：C17H27NO3
壬酸香草酰胺又称“辣椒素”是一种含香草酰胺的生物碱，天然辣椒素由辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素等系列同类物族所组成，辣椒碱中唯有壬酸香草酰胺最具有强烈的辛辣味和非常强烈的刺激性，壬酸香草酰胺可从天然辣椒中提取或用化学方法合成制取。合成辣椒素在价格和辣度上比天然辣椒素占有绝对的优势
壬酸香草酰胺分子量：293.4；熔点：56-58℃；分解温度：340℃；水溶性：在25℃时27ppm，可很好的溶于醇类及有机溶剂中。
六、主要用途：
1、本产品在医药生产中的应用：
据国外文献报道：辣椒碱主要用作于神经肽P-物质，能打开细胞膜上的Ca2+、Na+通道、阻碍小肠吸收硫胺素，具有理想的镇疼消炎、通经活络、活血化瘀作用，已广泛应用于治疗风湿、跌打损伤、冻伤、癌症、戒毒、镇疼、止痒、杀菌、消炎等多种药物生产。可以治愈一些如：带状疱疹后神经疼、风湿性关节炎和骨关节炎、糖尿病性神经疼、严重银屑病等难治性疾病。

2、本产品是生产新型绿色环保型生物农药的主要成分：
“壬酸香草酰胺”制成的微乳剂是一种新型植物源环保型生物杀虫剂，对目类害虫，具有药效高、持效期长、安全性好、对环境无污染等特点。是一种理想的无公害农药。

3、本产品是生产防蚁、防鼠忌避剂的主要原料：
防蚁、防鼠忌避剂是一种以辣椒素为主的组和物微胶囊，具有强烈的辛辣味，可使鼠类动物的口腔粘膜和嗅觉神经受到强烈刺激而厌弃嚼切，同时又能击杀白蚁，是一种具有双功能的新型材料。用于PVC、PE等塑料中可以防止老鼠、白蚁对产品的食蚀伤害，经国内大中型电缆生产企业的多年使用，已确认产品无毒、高效、持久的优良性能。

4、本产品是无公害船用辣味防污漆的主要原料：
联合国2001年10月在伦敦会议上审议通过的“控制船用有害防污漆系统公约”规定：2003年1月1日起，**禁止生产和使用含有TBT等有毒船用防污漆，因此，开发生产无公害船用辣味防污漆是国际船用防污漆的发展方向，目前国内已有厂家在批量生产，其技术已达到了国际先进水平。

5、本产品用在军事上：
是生产制造催泪弹、催泪枪和警用防卫武器的主要成分

毒 理：
尽管辣椒素本身并不能造成化学烧伤或者其它直接组织损伤，但对神经系统却影响甚大。除了难以置信的疼痛之外，受害人眼泪鼻涕将不受控制，肌肉痉挛，甚至30到45分钟内呼吸严重困难。


从中可以看出，该化学品很可能就是变态辣上的结晶粉末。而且说的很清楚，普通辣椒含有多种辣椒素的混合物（辣椒特有的气味），而纯辣椒素是只具刺激性的。这东西是警用催泪弹和防身喷雾剂的成分！！！
奉劝大家别再去用自己的舌头和胃去尝试催泪弹！！！

变态辣从来不在现场做，要在小屋子躲起来做。仔细看变态辣上面的粉末，并不是辣椒粉或者植物粉末，而是有点像米粉的细颗粒粉末状物。用辣子油腌制一下，就看上去很像辣子粉。刚接触舌头的时候，尝到的是辣子油，所以感觉不辣，等到那些被油包裹的粉末溶于唾液的时候，就开始辣了，而且也不像辣椒面的辣，基本没有辣椒的味道，而是只剩下辣。
刚端上来的时候，闻起来不像辣椒应有的挥发性辣味，一点辣味都闻不到。理论说如果是超辣的辣椒粉，加热肯定会挥发（辣椒油脂是挥发性的），能闻到。但实际问到的是略苦的一种药味！有点像FB的麦秆的气味。
而且，吃变态辣一定要用筷子，不让用手碰，碰了手会红肿。想象这么大刺激性的东西，对口腔粘膜来说是什么概念？！所以，个人认为，变态辣里面是一种极度刺激性的化学成分，而非辣椒粉。而且对人体的伤害是很大的，有个朋友吃了半块，晚上呕吐，说明人体的肠胃对它是自然排斥的。肠胃会对有毒物质（如酒精、农药）本能呕吐反应，所以既然会引发呕吐，显然是对人体有害的物质！
所以请大家不要再尝试“变态辣”之类的东西！

虎哥

妹妹，帮你发过了。。。。。
很多城市原先都搞过（包括合肥），后来都被查了。。。

葬花舞

引用第1楼虎哥于2010-03-02 00:23发表的 Re:BT辣原料揭秘，胆小者勿入~~~ :
妹妹，帮你发过了。。。。。
很多城市原先都搞过（包括合肥），后来都被查了。。。

我比较没出息。。去BT翅的店子，从来只吃蜜汁烤翅。。
10块钱三串。。
扛不住了，睡觉鸟，你也早点吧~~~安

言论

一直都觉得那种辣肯定是某种化学元素，看来今天得到证实了
我一开饭店的朋友先前说是辣椒精，一直搞不清所谓“辣椒精”是什么玩意，今天算了长知识了
谢谢lz分享


另：ls的ls貌似是传说中的虎哥？？
膜拜一把...
八卦一下，虎哥和虎哥不再来是啥关系？是不是同一人？

葬花舞

仔细回想了下，确实和吃麻辣香锅的时候是一个感觉
刚开始的时候不觉得辣，只觉得好多辣椒油
但是慢慢的就越来越辣。。。。

好恐怖。。吃了那么多化学原料下肚

小小，彩虹姐

支持一下。。
我怎么发现现在、、美食涉及面太大了。。。

微微笑~

幸亏俺不是很能吃辣。下次和谁有仇就带他去吃哈[s:211]