油酥小河鱼

laogaoc · 发表于 2013-8-22 11:30:10

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材料：小河鱼料酒盐淀粉辣椒油花椒面熟芝麻

做法：

1 野生的小河鱼买回家去掉内脏后加一点料酒和盐腌制十分钟

2 腌制好的小鱼用干淀粉拌匀后下入六成油温的油锅中（任何干淀粉都行，秘诀就是多加干淀粉让鱼身不粘连，下油锅前筛去多余的干淀粉）
3 中火慢慢油炸十分钟左右小鱼收干水份后捞出沥油（切忌高油温）

4 将辣椒面、花椒面、熟芝麻晒在沥干油以后的酥脆小鱼上然后迅速拌匀就可以装盘上桌了（我用的是纯二荆条辣椒面，这样小鱼不但颜色好看而且香味浓郁）
小贴士：在有机食品商城选用优质产品保证味道鲜美

淮师老妖 · 发表于 2013-8-23 09:05:50

不错，我也经常这样油炸小黄鱼吃，不过，我在鱼的外面，裹的是泡打粉

[吃货杂谈] 油酥小河鱼

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