万能的查友，谁来教我做鱼籽面？！

gaojs

aslak 发表于 2013-11-9 14:02
单位门口有家小饭店。鱼子烧豆腐。正点的很。

此鱼籽非彼鱼籽

蝶舞晓妖

我妈咪做的都说好，但是具体做法得亲自问她，，

aslak

gaojs 发表于 2013-11-9 14:07
此鱼籽非彼鱼籽

额。那个就是活鱼杀了肚子里的籽。不知道你这个什么籽

gaojs

aslak 发表于 2013-11-9 14:09
额。那个就是活鱼杀了肚子里的籽。不知道你这个什么籽

我这个就像面疙瘩，只是面疙瘩非常小，小得像鱼籽一样，大概就是因为这个才叫鱼籽面，跟鱼肚子里的籽没有关系。

aslak

gaojs 发表于 2013-11-9 14:13
我这个就像面疙瘩，只是面疙瘩非常小，小得像鱼籽一样，大概就是因为这个才叫鱼籽面，跟鱼肚子里的籽没有 ...

[s:364]懂了。。。。

使徒

gaojs 发表于 2013-11-9 13:58
怎么做？！想学呀！

面粉装盆，弹水，顺势搅拌，揉搓，形成小颗粒状，葱姜炸锅，放入适量清水（不可用高汤），调好咸淡口味，放入颗粒状面，和青菜叶，鸡蛋开一小孔，用力甩入锅内，待面成熟出锅。也可用蟹黄和青菜一起下锅，口味更佳。[s:78]

gaojs

使徒 发表于 2013-11-9 14:25
面粉装盆，弹水，顺势搅拌，揉搓，形成小颗粒状，葱姜炸锅，放入适量清水（不可用高汤），调好咸淡口味， ...

多谢多谢！[s:392]回家去试试看！[s:368]

使徒

gaojs 发表于 2013-11-9 14:29
多谢多谢！回家去试试看！

注意   不要把面揉成大团了    一点一点加水一边揉搓，切记

gaojs

使徒 发表于 2013-11-9 14:30
注意   不要把面揉成大团了    一点一点加水一边揉搓，切记

用手么？还是用筷子搅？

使徒

gaojs 发表于 2013-11-9 14:34
用手么？还是用筷子搅？

用手