超好吃又好做的蛋黄酥

跳舞的百合

买了块五花肉，肥了。炼出一碗油来。做什么点心吃呢？网上找个做蛋黄酥的方子，试了一下，超好吃呀。比卖的好吃多了。做起来也不难。方子及做法如下：
   份量：10个

原料：

水皮：普通面粉80克，转化糖浆1/8茶匙，细砂糖15克，酥油20克，水40克，少许盐

      （转化糖浆没有可不放，也可用蜂蜜代替）

油皮：普通面粉65克，酥油40克

馅料：咸蛋黄10个，豆沙适量

刷表面：全蛋液适量

1、水皮所有原料一起搅匀，揉成面团

2、油皮所有砂料搅匀，揉成面团

3、将水皮和油皮分别分成等量的10份

4、取一份水皮和一份油皮，油皮包入水皮里做成面团

5、做好的面团封口朝下按扁

6、按扁的面团擀成长条状

7、由下向上卷起成瑞士卷状

8、卷好的面团旋转90度，用手按一下

9、第二次擀成长条状

10、继续卷起成瑞士卷状

11、依次将剩余的油皮与水皮依法操作成卷状

12、卷好的面卷用手按扁备用


         

1、将卷好按扁的面卷擀成圆形

2、将咸蛋黄包入适量豆沙里

3、包好的豆沙蛋黄馅封口呈圆形

4、如图4——图5，擀好的酥皮分别包入豆沙蛋黄馅

5、如图6，包实的豆沙蛋黄馅封口处朝下依次放入烤盘中

6、如图7，用毛刷刷上全蛋液

7、如图8，将每个蛋黄酥洒上黑芝麻点缀

8、如图9，包好的蛋黄酥入炉烘烤，200度上下火烤20~25分钟即可出炉

跳舞的百合

可惜图片复制不下来。看来，这发图片和我较上劲了。

骑着毛驴看日出

不错

蜜雨丶

看着都好复杂[s:363]

跳舞的百合

蜜雨丶 发表于 2013-11-23 20:01
看着都好复杂

哈~~其实，耐心看下去，真的不复杂。

跳舞的百合

骑着毛驴看日出 发表于 2013-11-23 17:40
不错

是哦，真的很好吃。

东写西读

猪油的。。。

巧笑倩兮

我想看图..........

蜜雨丶

c_jing123 发表于 2013-11-23 20:21
哈~~其实，耐心看下去，真的不复杂。

我想买烤箱的念头又加了一点[s:357]

跳舞的百合

蜜雨丶 发表于 2013-11-23 22:11
我想买烤箱的念头又加了一点

好啊。烘焙很有意思的。而且可以避免一些不够健康的食材的。