铁板鱿鱼须+炒鱿鱼卷

遴选 · 发表于 2014-3-27 21:12:11

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昨天买了条鱿鱼一斤多重不算小了，今天晚上本打算炒一炒的，老公看见了很高兴：“哇，你买鱿鱼了，那我喝杯红酒吧。”他就喜欢吃海货，看在这几天没有坐在床上吃饭的份上，还是认真地做一下吧。就把鱿鱼须先切下来了，铺在蛋卷模上，洒上孜然粉，因为鱿鱼中午洗好后就已经用花雕和盐腌上了，就不用放盐了，放在火上烤了一下，来了个铁板鱿鱼须，不过量有点少了。

看着也不少，烤好以后就只有一点点喽，哈哈，少吃多得味！

做事的时候还是不能三心二意的，利用烤的时间去切鱿鱼身子，结果就把鱿鱼须烤糊了，不过还不算太过火，没吃到糊味

鱿鱼卷炒好了，老公奇怪这鱿鱼怎么就变成卷了呢？那就挑起一个让他仔细观察一下

反复看了几遍，他还是没有研究透，最后只好说了一句：“还是老婆有本事。”

net731 · 发表于 2014-3-27 21:56:37

你炒鱿鱼之前可焯一下热水，我第一次都炒的咬不动了，如果是焯过水的，一般炒几分钟就行了呀？请赐教，谢谢啦，超级喜欢看你发的做菜的帖子。

net731 · 发表于 2014-3-27 21:59:32

还有，洗鱿鱼的时候，是不是要把鱿鱼上黑的都撕干净呢？包括鱿鱼须上黑色的皮，说实话，那黑皮真的不好撕呀。

遴选 · 发表于 2014-3-27 22:04:54

net731 发表于 2014-3-27 21:56
你炒鱿鱼之前可焯一下热水，我第一次都炒的咬不动了，如果是焯过水的，一般炒几分钟就行了呀？请赐教，谢谢 ...

切好以后要先焯一下水，水里放点料酒或花雕酒，水开后把切好的鱿鱼放进去，一打卷就捞出，不能煮时间长，要不然就咬不动了。沥干水后，锅内多放点油，爆香葱姜，放入鱿鱼略翻几下调味出锅就行了，一定要大火快炒，不能炒时间长，还有就是你洗的时候外面那层皮是一定要揭掉的，要不然也咬不动。

net731 · 发表于 2014-3-27 22:09:03

谢谢啦

遴选 · 发表于 2014-3-27 22:10:15

net731 发表于 2014-3-27 22:09
谢谢啦

不客气，独乐乐不如众乐乐嘛

遴选 · 发表于 2014-3-27 22:12:01

net731 发表于 2014-3-27 21:59
还有，洗鱿鱼的时候，是不是要把鱿鱼上黑的都撕干净呢？包括鱿鱼须上黑色的皮，说实话，那黑皮真的不好撕呀 ...

是的，一定要撕干净。

巧笑倩兮 · 发表于 2014-3-27 23:15:59

好吃

木心 · 发表于 2014-3-28 19:51:56

你的刀工真了得啊。

遴选 · 发表于 2014-3-28 20:02:05

木心发表于 2014-3-28 19:51
你的刀工真了得啊。

过奖了

[美食DIY] 铁板鱿鱼须+炒鱿鱼卷

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