【巴渝火锅】食在有才+黄金美味帽

huainanzi · 发表于 2014-4-28 15:19:33

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俺想先说几句题外话，咱前几天发表了两个不太上档次的“美食”，自觉惭愧，今日特意新发一篇，以谢这些天给捧场的各位亲们。前几年风靡的KFC的新品美帽虾，曾经让许多人垂涎欲滴。可以说这个美帽虾的具体做法，成为很多人关注的热点。估计现在大家可能都早已遗忘了，今天咱来为大家奉上一份酥酥脆脆山寨版的黄金美帽。

一、面包糠自制法：
1.先把面包表面那层黄色的皮剥掉。这样做出来的面包糠就会很均匀，没有杂质。
2.把剥掉皮的面包放进食品袋里，系紧袋口，放进冰箱的冷冻室，冷冻两个小时。
3.冻至面包发硬后将其取出，掰下一小块，一捏就碎了，再用手搓至均匀无杂质，面包糠就做好了！
二、饺子皮的做法：
原料：普通面粉300克，鸡蛋一个，色拉油适量，盐少量，水适量
1. 将2/3份量的面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，打入鸡蛋，放入盐，油，水。
2. 两手用力抓捏面粉，揉成面团。
3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。然后搓成长条状。
4. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
5. 一手拿擀面杖，一手拿小圆饼状的面块，以顺时针方向旋转的方式慢慢擀成直径约7公分的饺子皮。
黄金美味帽的做法：
原料：猪肉、白菜、木耳、豆腐干、香菇、葱、料酒、盐、醋、淀粉、色拉油、水、草莓味高乐高。
1.先将猪肉剁成猪肉糜，再将白菜、木耳、豆腐干、香菇、葱剁碎后和猪肉糜一起剁几下，加入所有调料，搅拌上劲。
2.取两个饺子皮，一张放在平台上，放一团肉馅。另一张盖上。整理成草帽状。用剪刀修剪成大小适中的圆形。剪掉的边不要扔掉，留着有用。剪好以后，边缘用手捏扁捏薄一些。在草帽上用刷子刷一层水（或蛋液），沾一层面包糠。喜欢蓬松的可以重复刷一次，沾一次面包糠。
3.把剪掉的边角撒点水，草莓味高乐高撒上，做成草莓面团用擀面杖擀好后剪刀剪成细条装饰草帽。也可以用海苔，或者其他颜色的装饰，也可以做好炸好后，用番茄酱裱花装饰。用筷子沿着你要贴蝴蝶结的地方，戳一圈印，刷点水（或蛋液）后贴上蝴蝶结。
4.做好的草帽生坯入五成热油锅，圆肚子朝下炸金黄后翻面继续炸金黄即可出锅控油。