【巴渝火锅】食在有才——香椿拌豆腐

木心 · 发表于 2014-4-30 22:29:49

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老妈从合肥回来，她老朋友给带了些太和香椿。老妈问我要不要，要一点吧。

拿了一点回来，没舍得一下吃完，用了一半。老妈本来说是朋友建议她拌香干的，感觉香干会扰了香椿的味道。买了一块豆腐，经常买豆腐的那家，是嫩豆腐，但不是内酯豆腐。问能不能凉拌，卖豆腐的说：“我跟你讲，他们都讲俺家的这个豆腐拌香椿最好吃了……”“嗯？我就是买了拌香椿的。”

老妈说香椿不要洗，直接吃就行了。想想不洗，怕不卫生，洗了又怕香味洗淡了。就把豆腐和切碎的香椿一起蒸了一下。

香椿是咸的，不要放盐了。什么都没放，就滴了些麻油。

不仅香，而且非常鲜

police456 · 发表于 2014-5-1 08:48:32

豆腐要用内酯豆腐而且要放生抽你这看着就不造

巧笑倩兮 · 发表于 2014-5-1 09:52:53

我家是洗洗凉拌的，好吃，你干嘛还蒸

木心 · 发表于 2014-5-2 21:06:17

police456 发表于 2014-5-1 08:48
豆腐要用内酯豆腐而且要放生抽你这看着就不造

这个豆腐比内酯豆腐还香，就没买内酯的。

木心 · 发表于 2014-5-2 21:06:32

巧笑倩兮发表于 2014-5-1 09:52
我家是洗洗凉拌的，好吃，你干嘛还蒸

不是怕香味洗淡了么。

巧笑倩兮 · 发表于 2014-5-3 16:23:20

木心发表于 2014-5-2 21:06
不是怕香味洗淡了么。

不会吧，香味是在叶子里的，又不是只在表面

木心 · 发表于 2014-5-3 20:23:36

巧笑倩兮发表于 2014-5-3 16:23
不会吧，香味是在叶子里的，又不是只在表面

盐渍的香椿表面是水分，感觉那个水都是香的。

巧笑倩兮 · 发表于 2014-5-3 21:09:25

木心发表于 2014-5-3 20:23
盐渍的香椿表面是水分，感觉那个水都是香的。

这天不吃新鲜的吗

木心 · 发表于 2014-5-3 21:37:51

巧笑倩兮发表于 2014-5-3 21:09
这天不吃新鲜的吗

那时从太和带来的，就是盐渍的。

巧笑倩兮 · 发表于 2014-5-3 22:20:59

木心发表于 2014-5-3 21:37
那时从太和带来的，就是盐渍的。

我妈也喜欢腌，我喜欢吃新鲜的

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