[娜·中餐]不含明矾，不加泡打粉的健康油条

茶香香

大街小巷，只要有早点摊，油条都是必然会主现的主食。
不良商人在油条里加洗衣粉已经成为公开的秘密，明矾、泡打粉这些个必备添加剂由于所含的成分也会对健康不利，所以，尽管是家人都很喜欢早点，却尽量避而远之。

趁着最近对酵母感兴趣的兴头，第一次试做家庭版的油条。事实证明很成功，喜欢的跟我一起做吧。配方是很早前就收藏的，不含明矾，不含泡打粉，比较适合老人小孩。






原料:高精粉200g,酵母5g,糖10g，水或牛奶170g,温水一大勺(15ml),盐8g,食用碱5g。

做法：
1、高精粉、酵母加水，加入面包机内揉成光滑面团。
   （如果没有面包机，可以用擀面杖划圈搅拌。因为面团会很湿粘，用手揉小心手会陷进去拔不出来）
2、揉好的面团盖湿布放在温暖处发酵至2-3倍大小。
3、温水化开盐和食用碱。
4、手指蘸步骤3的盐碱水，一点一点慢慢揉进发酵好的面团内，揉匀揉透。盖湿布，做第二次发酵。
   （想要第二天早餐能吃上新鲜的油条，可以在这一步的时候把面团放进冰霜冷藏。使用前提前从冰箱取出回温20分钟即可）
5、手沾面粉戳进发酵的面团中，如果戳洞不回缩也不下陷就说明完全发酵。
6、在双手和面板上抹油。倒出发酵好的面团，用手将面团压成宽5-8cm，厚0.5cm的长薄片。
7、分切成数个宽约1.5cm的条。
   （假如您第二天时间紧又要求很丰富的话，可以在这一步的时候将面片儿装在盘子里。记住，盘底抹油，面片儿的摆放要有间距，摆完一层后面表面刷油，上面铺上保鲜膜，再重复铺上若干层。使用前进行下面的步骤就可以了。）
8、取一条“面片”叠放在另一条上，用抹了油的筷子压一下。
9、油条胚取下来，稍拉长，立即下油锅。
10、合适的油温——大约八成以上。这一次没有用温度计，而是使用了一小块面测量。把小块面投入热油中，能立即膨胀并浮起，就是炸油条最适合的温度了。
11、油条胚入锅立即膨胀，快速翻面并压入油中。油条上色就说明炸好了。
12、取出沥油或者用厨房纸把多余的油分吸干。健康美味的油条就在自己的手中诞生了。
  
其中用到的糖量不可以减少哦，是为了帮助酵母发生变化的，所以，最后吃到的油条还是咸味的。
最近迷上了酵母，连做了三个北海道吐司和这次的健康油条，看到胖乎乎发酵起来的面团慢慢成长，就好像是我赋予给它们生命一样。
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最让我为之瀑布汗的事——
老爸看着我做油条的时候，说了一句：你忘记放洗衣粉了吧！
老公下班回来吃油条的时候，说了一句：下回放点洗衣粉就更会更上一层楼啦！

小裤衩

1年到头我可能吃2次油条

吃多了真的不是好事情，违禁品成分太多

当我不存在。

每天吃油条的路过。

神之逸风

哈哈 好是好啊 不过油炸的本身就不健康嘛 还是少吃

将心比心51

油条稀饭，好长时间没吃了

裤子上有个洞

油炸食品少吃，真的

茶香香

是很少吃了，却也忘不了那个味。嘿~~偶尔回味一下还是不错的嘛

魔鬼的天堂

如果非要吃油条的话，请一定喝豆浆，豆浆是解油条里面的明芄的

罗汉咖啡

哈哈，你老爸和老公真逗！！！