全麦蛋糕

跳舞的百合 · 发表于 2014-5-16 19:38:32

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低筋粉用完了，可又想做个蛋糕。家里有才买的全麦面粉。琢磨：是否可以代替低筋面粉？反正是自己吃，口感到底如何，能否下咽，还是试一下才知道哦。关于戚风蛋糕的方子，基本上达到了可以乱搭的适度。冲五十毫升浓浓的牛奶，放凉，放蜂人那里打的新鲜蜂蜜四十五克，全麦面粉八十克，大点的鸡蛋四只。戚风的做法。烤出来后，我只能说，好好吃。没有低筋粉的细腻，却但多了一份豪放的味道。是我喜欢的口感。三下两下大半只六寸蛋糕下肚之后，决定下次再用一般的面粉做只蛋糕尝尝。很高兴再蛋糕不用急急地从淘宝上淘低筋面粉了。这普通的面粉，满大街都是嘛。十几元一大包~~~~~
这次做的蛋糕已经被我吃成惨不忍睹的样子，下次做了再上图了~~~~

木心 · 发表于 2014-5-16 19:57:54

好久不见了哦。
我一直用普通面粉做戚风，不见得比低粉差哪去。哪种做法，哪种材料好不好，都试一遍自然就知道了。还有戚风做法传的神乎其神的不能划圈搅拌，容易起筋什么的。想我们用高粉摔那么厉害才起筋，蛋糕那几下，怎么就起筋了。看有的焙友用打蛋器搅拌戚风糊，我也试过，没觉得起筋，口感和兜底翻拌的没多大区别。

木心 · 发表于 2014-5-16 19:59:37

看你这个方子，没放油，是吗？我每次都尽量减少油的量，换成奶。如果没放油，味道好，我以后就尽量不放油了。

查查-可可 · 发表于 2014-5-17 09:06:59

http://bbs.0554cc.cn/thread-1987713-1-1.html快来参加这个活动

[美食DIY] 全麦蛋糕

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