最爱的心太软

山楂小糖豆 · 发表于 2014-7-17 17:02:57

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心太软，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果
黑巧克力70克黄油 55克
低筋面粉30克蛋黄 1个
鸡蛋 1个细砂糖 20克
朗姆酒(或白兰地) 1大勺
1. 准备原料并称量

2. 把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用

3. 把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发

4. 把打好的鸡蛋倒黑巧克力与黄油的混合物中

5. 再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀

6. 筛入低筋面粉

7. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时

8. 冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸膜，撒上糖粉，趁热食用

遴选 · 发表于 2014-7-17 17:27:37

这不是跟那个凹蛋糕差不多吗？

木心 · 发表于 2014-7-17 21:44:02

遴选发表于 2014-7-17 17:27
这不是跟那个凹蛋糕差不多吗？

原理差不多哈。

巧笑倩兮 · 发表于 2014-7-17 22:53:30

爆浆巧克力

山楂小糖豆 · 发表于 2014-7-18 10:19:28

嘻嘻，心太软配冰激凌最好啦！

[美食DIY] 最爱的心太软

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