山寨的煲仔饭。

木心 · 发表于 2014-10-3 19:13:35

饭烧的真好，现在都很少这样烧饭了，哪天也试一下。

sen_numb · 发表于 2014-10-3 19:20:57

看起来挺好吃的

默默... · 发表于 2014-10-6 09:23:06

茄子是炸过的？做的真好。不过煲仔饭还是觉得腊肉腊肠的最好吃。

小棍子 · 发表于 2014-10-18 09:04:47

茄子是怎样做到的，看起来好高级的样子。

孤独客 · 发表于 2014-10-18 18:35:07

默默... 发表于 2014-10-6 09:23
茄子是炸过的？做的真好。不过煲仔饭还是觉得腊肉腊肠的最好吃。

没鸡蛋，就直接拍了淀粉炸的。腊肉腊肠好贵来～我也喜欢吃腊肉腊肠。

孤独客 · 发表于 2014-10-18 18:36:51

小棍子发表于 2014-10-18 09:04
茄子是怎样做到的，看起来好高级的样子。

改花刀切的。你要是会了，就不觉得高级啦，呵呵！

都市猎人 · 发表于 2014-10-18 20:51:44

会的真多[s:97]

alq · 发表于 2014-10-20 23:28:41

我自己经常在家做煲仔饭，是用电包锅将米饭做好，少放点水。然后把菜炒好。比如前天做的鸡爪筋的，里面放的胡萝卜粒，辣椒粒，豆腐干粒，鸡腿茹粒，多放点油用炒菜的方法依次放入锅内炒熟，为了有汤汁，多放些水，生抽，蚝油等。最后盛盘。
然后将家里的厚铁锅少放点油烧热，把做好透过气稍凉的米饭（饭有嚼头）放入锅内，用铲子压实，最好是中间是低两边高的形状，这样锅巴多，饭受热也均匀。大火猛烧，等饭稍干时，再沿着锅边淋上油，就会听到吱吱的声音。在大火烘时侯，经常转锅，调整位置，让米饭受热均匀。等稍闻到有些许焦香味，再看情况烧一时，饭上面撒上葱花，熄火盖盖焐一时，最后将烧好的菜带汤汁淋入到米饭上，就会听到吱的几声，香气也上来了。吃的时侯，将菜和饭铲起混后，每人一盘，连饭带菜都有了。锅巴饭越吃越香啊。

[美食DIY] 山寨的煲仔饭。