怎么办我是个吃货

格子控atme

酸菜鱼大家都爱吃吗，反正在吃货的世界里，只要是好吃的都爱
制作方法
1.草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净。
2.剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下。
3.片去鱼腹部的硬刺。
4.用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟。（鱼片的大小取决于刀的倾斜度，也可以切成两刀一断的蝴蝶花刀）
5.将鱼头剖开，鱼骨和鱼腹斩段用料酒去腥味。
6.将酸菜切成小段
7.将红绿辣椒切椒圈，泡椒切碎，葱切段姜切片。
8.锅内放油烧至6成热，放入一半的葱姜爆香
9.放入鱼头和鱼骨煎至表面微黄
10.入开水，倒入一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫小火继续煮至汤色发白。
11.锅内放油，烧热后放入剩下的葱姜和花椒，小火炸出香味。
12.锅内放油，烧热后放入剩下的葱姜和花椒，小火炸出香味。
13.将炸过的葱姜和花椒捞出。
14.将泡椒放入锅中翻炒几下。
15.放入酸菜翻炒
16.加入煮好的鱼汤，大火烧开。
17.酸菜煮熟后捞出放入碗中。
18.锅内汤烧开，用手将鱼片撒入锅中，大火烧开鱼汤将鱼片煮熟。
19.将鱼片连同汤一起倒入碗中。
20.烧一勺热油，倒入装鱼的碗中，撒上红绿椒圈装饰
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不糊涂

菜谱抄的不孬

月亮湾98

没有图

格子控atme

不糊涂 发表于 2015-2-3 13:33
菜谱抄的不孬

{:2_507:}嘻嘻

格子控atme

月亮湾98 发表于 2015-2-3 16:45
没有图

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