【海沃中秋献礼】+做月饼了

真我的风采 · 发表于 2015-9-18 13:49:37

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本帖最后由真我的风采于 2015-9-22 23:52 编辑

又是一年中秋即将到来，在外的游子们今年可以连着十一假期一起回来了[s:236]，。
说到中秋，必不可少的当然是月饼了，我这2年迷上了烘培，前2年都是做的冰皮月饼，因为难度小，也好吃，去年尝试了酥皮月饼，今年挑战广式月饼，当当当。。。。五仁君出来了，还是HELLO KITTY的图案，可爱不？[s:208]连月饼馅也是自己做的哦，用核桃仁，瓜子仁，糖冬瓜，金桔丁，花生仁，玉米油等做成，可谓真材实料，味道可比买的好吃多了！[s:243]

来张特写

1:转化糖浆113克加2克枧水搅匀，加熟花生油40克盐1克搅匀，加150克面粉拌匀，和成面团盖保鲜膜松弛2小时

2：各种果仁共230克分类炒熟，能去皮的去皮，擀碎，不用很碎，有颗粒感更好吃（我用的核桃仁，瓜子仁，花生仁，糖冬瓜，金桔丁）

3：面粉：糯米粉按1：1比例炒熟，总共120克至150克

4：果仁加蜂蜜100克，麦芽糖25克，熟花生油35克，凉开水40克拌匀，加熟面粉和熟糯米粉拌匀至能用手一抓成团即可

5：馅团成小球，25克一个，面团分成25克一份，饼皮压扁包上馅，生坯在面粉中打个滚，抖去多余面粉，入模具成形

6：烤箱180度预热，中层，烤5分钟拿出放凉，刷蛋黄液，烤箱调150度10分钟均匀上色即可

备注：
彻底凉透才能装起来，密封2一3天回油更好吃

想省事按步骤一把面弄好，买成品馅包好成形就可以烤了，我是自己做的五仁馅，又买的豆沙馅，莲蓉馅和咸蛋黄，都是我家最爱的口味[s:204]
再上1张去年做的冰皮月饼图，都是可爱的图案哦，

阿布 · 发表于 2015-9-18 14:50:21

亲，把你的作品都晒出来看看，，你这是用什么工作做的么，馅儿是现办的，还是买的半成品那种啊

无色曼陀罗 · 发表于 2015-9-18 19:38:45

步骤可在详细些，KITTY图的磨具好可爱啊

红镜头时尚摄影 · 发表于 2015-9-20 09:55:22

看起来很不错哦

真我的风采 · 发表于 2015-9-20 13:22:15

无色曼陀罗发表于 2015-9-18 19:38
步骤可在详细些，KITTY图的磨具好可爱啊

已在帖子里加上方子了，可以看看

真我的风采 · 发表于 2015-9-20 13:24:37

阿布发表于 2015-9-18 14:50
亲，把你的作品都晒出来看看，，你这是用什么工作做的么，馅儿是现办的，还是买的半成品那种啊

都吃的差不多了，过两天做冰皮的在发帖子，我自己买的东西做的五仁馅，其他是买的成品馅，包好就能烤的那种，已在帖子里追加方子了

米穗儿 · 发表于 2015-9-22 10:55:31

好赞[s:236]

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