【鸡蛋羹】蒸一碗滑嫩的鸡蛋羹是有妙招的

查查-柠檬 · 发表于 2016-3-4 14:06:56

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具体制作方法

　　第一步：准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。

　　第二步：将鸡蛋打散。

　　第三步：往鸡蛋中放入小半勺料酒，然后搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）

　　第四步：往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，鸡蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加温水，大约20度左右的温水，水太凉，蒸出来的鸡蛋是硬的，水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤）

　　第五步：将蛋液过筛后倒入小碗内。（过筛后的口感更加滑嫩）

第六步：往碗上盖一层保鲜膜。（如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。）

　　第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸8－10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。

　　第八步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎就可以上桌了

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冰狐0220 · 发表于 2016-3-4 14:46:40

红的是什么

查查-柠檬 · 发表于 2016-3-4 14:49:03

冰狐0220 发表于 2016-3-4 14:46
红的是什么

红色的是甜椒哦

冰狐0220 · 发表于 2016-3-4 14:52:45

查查-柠檬发表于 2016-3-4 14:49
红色的是甜椒哦

才知道蒸蛋放辣椒的

查查-柠檬 · 发表于 2016-3-4 14:56:45

冰狐0220 发表于 2016-3-4 14:52
才知道蒸蛋放辣椒的

就看着放呗

[美食DIY] 【鸡蛋羹】蒸一碗滑嫩的鸡蛋羹是有妙招的