自制手工鱼丸的做法，放到鱼头汤中，美美享用咯，你们懂的

查查-柠檬

1.准备好葱姜水

2. 草鱼一条

3. 头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味

4. 头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味

5. 把鱼腹中的黑膜去干净

6. 由草鱼尾部开始下刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推，到头部下方

7.两边片开后，切下鱼头，取出两侧鱼排

8. 从鱼身的肉中间摸到鱼腹上的大刺，用厨刀延着这一排刺的弧度一点点剔下，让这一排刺被整体的剔下来

9. 斜刀切连刀片

10. 放入加了食盐的清水中反复清洗
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11. 去掉鱼皮

12. 去掉紧连鱼皮的红色鱼肉

13. 切成小块放入料理机中打成鱼茸

14. 倒入小盆中

15. 加少许盐、胡椒、料酒、葱姜水、蛋清

16. 适量玉米淀粉，顺着一个方向搅拌子鱼肉上劲

17. 从虎口处团成丸子，等锅中水响后，逐个下入鱼丸

18. 等鱼丸飘到水面，可以捞出

19. 放到鱼头汤中，美美享用