每次自己蒸蛋都丑丑的坑坑疤疤，其实你只差一个步骤

查查-柠檬

蒸蛋是许多大小朋友都热爱的料理之一，但是为什么外面卖的蒸蛋都如此滑顺，但自己蒸出来的蒸蛋却常常呈现蜂窝状呢？差别会这么大的原因其实是因为你还没掌握蒸蛋最重要的技巧！

蒸蛋时“水”是关键，忌加生水和热开水。

一般来说蒸蛋时蛋和水的比例在1：2或1：3最好。蒸蛋不加生水或自来水是因为其中的空气，水烧沸后空气排出会使蒸蛋中呈现蜂窝状，进而影响口感，营养成分也会大大减半。也不宜使用热开水，否则蛋液会被烫熟，甚至做不出蒸蛋。最好使用凉开水，避免营养损失，才能做出表面光华内部柔嫩的鲜美蒸蛋。
另一个重点是搅拌蛋液的时间和力度。

打蛋时不宜用力过猛，手部动作需轻且慢，沿著同一个方向轻轻搅拌。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1米釐的气泡即可，如果用力猛缴会使得蛋液会产生大量气泡，蒸熟后就会变成水蛋分离的蒸蛋了。
蒸蛋时锅盖留缝隙。

将蛋液放入电锅前须“先将水烧开”，并且不能将锅盖完全盖上，最好留一个手指粗的缝隙，避免水蒸气滴落在蛋液上。
蒸的时间不宜过长，火力也不需太大。

蛋液中含有丰富的蛋白质，一般来说蒸蛋时需使用小火，约加热到85度C就会逐渐凝结，若是蒸的时间过长或是火太旺都会让蒸蛋变得太硬。

蚕宝宝

蒙上保鲜膜蒸 就很滑嫩了

查查-柠檬

get!

鱼~娘

终于找到自己为什么总做不好的原因咯，谢谢

查查-柠檬

罗俊辉 发表于 2016-3-13 19:39
终于找到自己为什么总做不好的原因咯，谢谢

小编会再接再厉哒！

自产自销草鸡蛋

为楼主点赞！
土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。
土鸡蛋营养丰富，是女性美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物。鸡蛋含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。

女性的容颜、秀发和皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是最简单、最方便、最平衡的蛋白质食品。除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。
因为土鸡蛋的成长周期相对较长，因此它里面的不饱和脂肪酸以及磷脂等营养成分的含量会更多。仔细对比一下就会发现，不仅土鸡蛋的营养价值更高，其蛋黄看起来会更大一些，而色泽也显得更为鲜亮。从口感上来说，土鸡蛋自然更好一些。

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准备今晚回家试试