有多少人跟我一样爱吃嘎嘣脆的锅巴？糯米饭进化为锅巴咯

查查-柠檬 · 发表于 2016-4-9 13:57:41

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总是对饭店的蛋黄锅巴欲罢不能啊，但不能总去吃吧，于是我自己动手做。平时没啥爱好，就是喜欢吃，喜欢自己下厨捣鼓新产品。
1.糯米饭蒸好，撒上淀粉拌匀。（淀粉是为了油炸时有个粘合度，不至于散开来。）
2.均匀搅拌，最好带付一次性手套，糯米比较粘弄手上难清洗。
3.台上铺上保鲜膜，抓一把糯米摊平并平压，然后放冷冻箱10分钟。
4.取出糯米饭，这时糯米饼已经僵硬，平底锅倒油，将糯米饭入锅油炸，直至金黄，然后起锅装盘。
5.咸鸭蛋黄打碎倒入油锅，看到有大量泡沫出现后将炸好的糯米饭放入平底锅，使糯米饼上沾上蛋黄沫。
6.最后盛出切成小块，于是糯米饭进化为锅巴！

忘其所以 · 发表于 2016-4-9 14:11:36

蛋黄好奢侈的说

huainanzi · 发表于 2016-4-9 14:13:48

真有才，好！

遴选 · 发表于 2016-4-9 14:44:09

真不错，我也爱吃锅巴，以前也做，自从公司代理锅巴后，我就买着吃了[s:78]

查查-柠檬 · 发表于 2016-4-9 15:16:05

忘其所以发表于 2016-4-9 14:11
蛋黄好奢侈的说

吃的时候就不会觉得是奢侈了

查查-柠檬 · 发表于 2016-4-9 15:16:10

忘其所以发表于 2016-4-9 14:11
蛋黄好奢侈的说

吃的时候就不会觉得是奢侈了

查查-柠檬 · 发表于 2016-4-9 15:16:32

huainanzi 发表于 2016-4-9 14:13
真有才，好！

{:2_511:}

查查-柠檬 · 发表于 2016-4-9 15:17:37

遴选发表于 2016-4-9 14:44
真不错，我也爱吃锅巴，以前也做，自从公司代理锅巴后，我就买着吃了

现在好吃的锅巴不多了，要么偏咸，要么油的要命......所以，还是自己在家做吧

冰狐0220 · 发表于 2016-4-9 16:38:21

爱吃

木心 · 发表于 2016-4-9 20:25:45

哪天勤快了试一下。

[美食DIY] 有多少人跟我一样爱吃嘎嘣脆的锅巴？糯米饭进化为锅巴咯

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