121【好吃嘴】烫面面饼

huainanzi

烫面这种工艺，不需要看起来复杂的发酵，也不需要精湛的技艺。烫面柔软有劲道，延展性可塑性强，作出皮薄大馅儿的菜盒子基本不需要多少功底就能一次到位，一次成功。
材料：
饼皮：中筋面粉，水
馅料：青南瓜，笋瓜，豆干，蘑菇，鸡蛋，色拉油，盐，五香粉。（大家可以自由发挥配料）
做法：
1.准备烫面面团：
两杯面粉倒入大盆；取半杯开水倒入面粉中，用筷子立刻搅匀面粉，面粉这时会呈棉絮状。这时再加入适量的冷水，待面团冷却到不烫，用手把面团揉到三光并且有韧劲，大概揉5-10分钟就够了。
2.准备馅料：把所有材料切碎拌入油盐和五香粉。
3.擀皮包盒子：
面团揉成长条，切成小剂子，每个剂子擀开成中间厚边上薄的圆形。加入尽量多的馅儿，边儿捏拢。
4.烙盒子：
不锈钢平底锅加少许油，中小火，放入菜盒子，一面烙出均匀金黄色就翻面，到两面都金黄就好了。

oliver769

图的顺序反了，按倒叙上就对了

冰狐0220

都巧手呀