【木心家的美食】+原味戚风

木心

因为牙疼，很多东西不能吃。家里什么吃的都没了，做蛋糕，这个能吃动。貌似有一年多没做戚风蛋糕了。上次的全蛋蛋糕没失手，这次有了点信心。
还是经常用的方子，平时就在厨房挂着的，好久不做，找不到了。翻到以前记的方子，稍微做了些改动。主要是把油换成了牛奶，感觉这样更健康。
【材料】大鸡蛋4个 糖40克 奶90克 油30克 低粉100克 盐、白醋少许
【做法】

蛋清蛋黄分开，把蛋黄搅匀。

加牛奶搅匀。

加油搅匀。

加过筛的面粉拌匀。

蛋清加盐和白醋。据说加了白醋容易打发。很多人做戚风，糖是分3次放的。我是一股脑都倒进去了。

把蛋白打发到提起打蛋头有个尖的程度。

就是这样，体积蓬发，插个筷子都不倒的地步。

挖三分之一蛋清放在搅拌好的蛋黄面糊里，搅拌均匀。

再把搅拌好的面糊倒进剩下的三分之二的蛋清里。感觉蛋白打发的有点不到位，搅拌的时候似乎还有点消泡。

搅拌均匀倒进烤盘里。

搅拌面糊的时候烤箱开始预热。155℃，烤30分钟。

这次回缩的有点厉害。

一个大整块，切开就可以吃了。不切开也一样吃哦。

木心

沦陷爱情海 发表于 2016-6-11 06:54
戚风是什么意思？？就讲你天天手怎么这么巧呢！！

戚风是蛋糕的一种，特点是轻盈柔软，口感清淡。