在家自己做放心好吃的鸡蛋灌饼

南宫小雨

特别爱吃鸡蛋灌饼，焦香无敌，尤其是早上来一个，绝对是慢慢的正能量啊，鸡蛋灌饼是源于河南的小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。加上一片新鲜的生菜叶子就无敌了！最近看好多做鸡蛋灌饼的小摊，除了夹生菜还会夹一片红的可怕的火腿肠，我总觉得那火腿肠看着有点可怕，从颜色看就跟肉没啥关系，淀粉肯定是多多的，仿佛跟正规厂家也没啥关系，所以说来说去还是自己做靠谱，也许您说自己做太费时间，大早上谁有时间，那推荐您头天晚上可以烙出来，第二天放在烤箱、微波炉、电饼铛都可以热一下，再加上生菜叶，刷上一层薄薄的甜面酱，特别滴棒！



鸡蛋灌饼

面粉300克、温水180克、鸡蛋2个、生菜3片、

调料：盐3克、甜面酱1/2茶匙3克


做法：

1)盐放入温水中，搅拌至融化，面粉倒入大碗中，分次慢慢倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片大碎片后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧大约半小时左右

2) 这时候可以把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。

3) 面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。

4)将面剂子擀成大长薄片

5）用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油

6)将刷好油的面皮从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7）卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚的饼。

8) 平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

9) 两面煎成金黄色，在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。

早餐吃好一天的精神都满满的，再加上一小碗时令水果，做个鸡蛋虾皮蛋花汤，如果一家人围坐在一起吃个这样的早餐是不是很愉快呢！