【木心家的美食】金沙奶黄月饼

木心

今年中秋最后一波月饼。因为糖浆买的多，要努力消耗。还因为买了蛋黄，回家就把蛋黄蒸好了，然后别的材料不凑手，就一直没做。

终于抽空在中秋节前把材料买齐，把蛋黄用掉了。

蛋黄碾碎。

其实没必要太细，能吃到蛋黄更好。

所有材料放在锅里，连拌带炒。

对比椰蓉月饼的皮又做了调整。

这次不错，没太走型。就是老公有点奇怪，你做的月饼怎么是方的？做了多少年圆的，审美疲劳，今年就买了个方模具。用过就知道方模不如圆模好用。偶尔凹造型用下玩玩还好，真要好用，还是买圆模。


一直想做奶黄馅的，今年终于做成了。很喜欢，吃一块，想两块，吃两块想三块。但是吃到两块就不能再吃了，高油高糖，还是少吃为妙。
这次的配方是经过多少次摸索成功的，既好吃，又好做。记下来。
【材料】皮：中粉250克 转化糖浆156克 油60克 枧水3克   
              馅：牛奶120克 黄油75克 鸡蛋3个 低粉80克 玉米淀粉35克 奶粉25克
【做法】皮就是所有材料混合在一起，揉成团就行了。馅也是所有材料混合在一起，炒成团。然后馅和皮分20份，这次的皮不是特软，直接先刷蛋液，再烤的。烤箱预热175℃，15-18分钟。上色就可以了。

蚕宝宝

佩服的五体投地啊，牛牛牛

木心

蚕宝宝 发表于 2016-9-16 08:51
佩服的五体投地啊，牛牛牛

[s:227]

木心

蚕宝宝 发表于 2016-9-16 08:51
佩服的五体投地啊，牛牛牛

[s:227]

查查-大瑶

我咋对做甜品这东西这么不拿手吗

木心

查查-大瑶 发表于 2016-9-18 09:42
我咋对做甜品这东西这么不拿手吗

熟能生巧。