萝卜干腌好了

木心

到今天才把萝卜干完全搞定。腌萝卜干没什么技术含量，主要是功夫和运气。

以前天气预报没现在发达，上一辈人经常遇到萝卜干捞出来晒上以后下雨。一两天还好，连阴雨就麻烦了。萝卜就会发红，发黏各种状况。功夫费了，还要加上郁闷。

好多年没腌萝卜干了。今年是碰巧了，一直没看到卖萝卜的。那天很晚了，一个卖萝卜的因为萝卜太小，没卖掉被我遇到了。奇怪，腌萝卜干的人都喜欢小的，这个反而没有人要。
这个萝卜是石头铺的。真是好吃，切的时候居然还有连尾巴都是绿色的萝卜。就是白肉的萝卜也是脆甜的，没有辣味。留了几个生吃，从来不吃萝卜皮的，这个萝卜连皮吃，都能受得了。
萝卜干晒了几天都是好天，有一天没太阳还有狂风。天天晒在外面不收，今天看看，太干了。不处理不行了。

还是功夫活，也就是洗干净，还好，没什么灰。洗了三遍，然后打卤。拌五香粉。以前买的五香粉怀疑不干净，萝卜干会有霉点。今天把五香粉放微波炉加热一两分钟，到香味冒出来。杀杀菌，希望不要再有霉点了。所有接触到的器皿都开水烫过了，希望不要再有霉点了。

然后把五香粉和萝卜干拌匀。喜欢的多拌一点，不喜欢的少拌一点。这个五香粉是老妈心血来潮买了又用不着了，给我的。正好想到了，找出来，就不要再出去买了。

放到坛子里，盖好。


一瓶咸菜吃见底了，剩了很多红油，把萝卜干放进去，沾点辣味。

alq

腌好了真好吃，腌不好那叫一个臭，我家基本腌不好的时侯多

木心

沦陷爱情海 发表于 2016-12-7 20:45
就腌那一点？？？？

有就不错了。好多年都没腌了。好容易才看到一个卖萝卜的，我拣过以后剩的就跟乒乓球差不多大了。

木心

alq 发表于 2016-12-8 08:38
腌好了真好吃，腌不好那叫一个臭，我家基本腌不好的时侯多

萝卜干一般没有臭的吧？我以前不管腌什么菜从来不臭。前几年在论坛里讲了一下大话，居然也有失手的时候了。

跳舞的百合

要多少天能吃？

木心

跳舞的百合 发表于 2016-12-8 22:30
要多少天能吃？

打过卤就能吃了，不过感觉在坛子里闷一段时间会更好吃。今年晒得有点过干，切过加料汁泡一下，会更脆。晒的不太干的口感好，但是不能储存时间长。