羊肉泡馍

木心

每次吃羊肉就想做羊肉泡馍，想了好多年，今天终于做了。

羊肉是昨天烀好的。

今天做馍。羊肉泡馍的馍要半发面，不要发时间太长。发得太松软的馍馍，一下到汤里就糊了。

奇怪陕西人怎么把这个扁平的东西叫馍。更奇怪的是刚结婚时去婆家，婆家人说吃饼，吃饼。满怀憧憬等着他们端饼上桌，却见到他们所说的饼是个圆圆的白馒头。

偏巧今天温暖，时间不长，面却发的很好，小饼饼“呼”的一下就发起来了。将就着吧。

比起揪馍馍，所有的工序都不是事。把所谓的馍馍用手揪成一粒一粒的，越细小越好。揪下来以后再揉捏一下，以便更紧实。

然后把馍馍粒像下面条一样下到羊肉汤里煮。

还好，馍馍粒经受住了考验，没有散开。种了一个冬天的芫荽，今天开张大吉，给羊肉泡馍增香添彩来了。


没有像传统的羊肉泡馍那样搲一大勺羊油在碗里，还是清淡一点好。

我为卿狂

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跳舞的百合

这一碗看着真实在。

木心

跳舞的百合 发表于 2016-12-8 22:22
这一碗看着真实在。

自己家做的一大特点，实在。