苹果酱

木心

很少吃果酱的，所以也很少做。这次做果酱，是因为苹果买多了。
去看老妈的路上，路过一个小区门口，听到喊：苹果5块钱4斤，很多人围着。已经过去了，又回去看看，苹果还不错。当然这个不错，是这个价格的不错。大小不一，有点干疤，和5块钱一斤的肯定不一样。随便拿了一点就9块钱的了，给钱时顺便说了一下，称没问题吧。摊主听到我这么一问又给我找了几个硬币，一块多钱。说我经常买他的东西应该知道。前几年也是在这个小区门口，也是一个穿棉睡衣的摊主卖苹果，不够称，少了一两块钱，所以就没在这里再买过苹果了。如果不是家里就剩一个苹果，是不会在这里买的。不过菜场的称也不一定就够，只是没有较称罢了。

找了钱准备走时，摊主说最后的也给你吧，一块钱一斤。我已经买了这么多了，而且就便宜两毛五，不买了。然后摊主说8毛，我说一块钱两斤吧。然后又买了7块钱的。

摊主最后又说，样品你也拿走吧。然后把切过给人品尝的苹果也给了我。

于是那个样品苹果就做果酱了。一只羊也是赶，两只羊也是轰。再加一个苹果吧。又削了个完整的苹果加进去。

不能用铁锅，也没有铁锅了。拿了个最大号搪瓷盖碗，加了一点点水煮，不加水大概都行，但是怕粘锅。还加了一点点白醋，本来该加柠檬汁的，没去买柠檬，就白醋了，爱咋咋地吧。加三分之一以上的糖。糖多了能防腐，但太齁。煮到苹果软了，拿自制的捣泥神器捣成苹果泥。

然后再煮。尝尝甜度，不甜再加一点糖。看着有点稀，用水淀粉勾了点芡。

各种瓶子拿开水烫过，装瓶。趁热盖上盖子。晾了放冰箱。没有防腐剂的，尽量快点吃完。

碗里还剩不少，还有一小瓶的样子。尝一勺再尝一勺，就那么吃完了。