饺子要吃烫的，老婆要选胖的！手作鲜美的鲅鱼水饺来了~

夏了夏天 · 发表于 2017-4-8 14:16:02

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饺子要吃烫的，老婆要选胖的！手作鲜美的鲅鱼水饺来了~鲅鱼我们又叫小老鱼~可能是因为它肉质比较硬吧而且鱼刺少小时候妈妈经常用来红烧而且价格很便宜但是一直都不是很爱吃总觉得鱼肉就应该是细腻柔软的感觉所以我觉得鲅鱼更适合做水饺鱼肉的鲜美+鱼刺少适合老人小孩子吃而且还有丰富的蛋白质
鲅鱼又名马鲛鱼沿海一带很多我这个河海菜场买的 18一斤买了一条大鱼大概2斤多左右

回家去骨后大概还有不止500g 的鱼肉鲅鱼只有中间一个大鱼骨所以不用怕对比鲫鱼草鱼这个更适合做饺子吃

500g 的鱼肉+450g 的五花肉剁碎做成馅儿

去腥：开水冲泡葱姜花椒用来去除腥味

鱼肉特别能吸水倒入葱姜水之后不行的搅拌水分都被鱼肉吸收了我放了大概1.5碗的样子吸饱水的鱼肉做出来的饺子才嫩鲜不腥

最后加料酒+生抽大概半碗的样子调味

鲅鱼水饺的重要配料就是韭菜

嫩绿的韭菜激发出鲅鱼最原始的鲜味记住韭菜不要太多不然容易把鱼肉的鲜味盖掉

开始包吧！我可是包饺子小能手基本上做饺子所有流程大概1个小时可以搞定还是得感谢我妈妈~小时候不喜欢学习逼着我学把饺子长大后这些都是满满的技能

我们家的水饺一向喜欢生煎+水煮所有各来一份吃的也很爽

配上我们家的秘制蒜泥怎么可以那么好吃！！！！？？？？不沾酱的鲅鱼水饺可以吃出慢慢的鱼鲜来！

沾了酱的水饺口感更丰富了你自己体会吧

还准备了油醋汁芥末酱

总体来说还是不错的。包了很多吃不完放进了冰箱下次吃的时候直接拿出来，自己动手的日子里生活总觉得开满了花一样美丽。谢谢欣赏，大家可以试一试鲅鱼水饺！

奔跑的老腊肉 · 发表于 2017-4-8 14:19:35

这边很多各种鱼饺子，到现在感觉饺子什么馅不重要，管件看蘸的酱料

chenli · 发表于 2017-4-8 17:26:57

老婆选胖的，我同意来自: Android客户端

tdh · 发表于 2017-4-9 06:57:12

看着就想吃来自: Android客户端

随遇而安118 · 发表于 2017-4-9 07:50:11

美食家。来自: Android客户端

冰狐0220 · 发表于 2017-4-9 11:59:07

老婆为何要选胖的？来自: Android客户端

金尽人亡 · 发表于 2017-4-9 21:10:50

冰狐0220 发表于 2017-4-9 11:59
老婆为何要选胖的？

不咯人

八公山下一棵树 · 发表于 2017-4-10 07:02:06

冰狐0220 发表于 2017-4-9 11:59
老婆为何要选胖的？

你不就是胖子吗来自: iPhone客户端

冰狐0220 · 发表于 2017-4-10 14:25:22

金尽人亡发表于 2017-4-9 21:10
不咯人

说我的呗，圆润丰满、肤白细腻[s:391]来自: Android客户端

冰狐0220 · 发表于 2017-4-10 14:26:20

八公山下一棵树发表于 2017-4-10 07:02
你不就是胖子吗

有些地方很瘦滴来自: Android客户端

[吃货杂谈] 饺子要吃烫的，老婆要选胖的！手作鲜美的鲅鱼水饺来了~

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