那碗沉淀了半锅煤渣的牛肉汤

遴选 · 发表于 2017-5-15 13:24:46

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淮南老谢二矿人至今可能还有人会偶尔想起矿门口那碗沉淀了半锅煤渣的牛肉汤。
如今，谢二矿已经报废不复存在，却永远不会在历史和记忆中抹去。

老谢二矿坐落在当时淮南唯一连接东西的主干道——田家庵至蔡家岗的公路边上，矿门口有几家用油毛毡搭建的棚子，卖牛肉汤和烧饼。天麻糊亮，便有陆续升井的矿工叫上一碗牛肉汤和几块烧饼，再打上一壶烧酒，腾下一只鞋把脚担在长板凳上坐下，吱吱扭扭地小酌起来。由于在马路边上，每天过往的拉煤车络绎不绝，到夜里清理牛肉汤锅的时候锅底上沉淀的都是煤渣。老谢二矿人却说，如果没有那半锅煤渣，牛肉汤就没有那个味儿了，就不是地道的淮南牛肉汤了。看来，老谢二矿人连骨子里都结下了煤缘。

淮南牛肉汤的发迹就是从在马路边上支汤锅开始的。炉子多是用汽油桶改造的大煤炉，炉堂里焦炭烧得通红，上面坐着一口大铁锅，锅里咕嘟着的牛骨、牛肉、牛杂冒着腾腾热气，汤上漂着的牛油、红辣椒捎着独特的香气随风溢向四处，飘得很远，煞是诱人，由不得淮南人都好上了这一口。后来，随着经济的发展，社会的进步，牛肉汤也逐步走进了庙堂般的大饭店，环境和卫生条件好了，淮南人却觉得牛肉汤的味道不如从前的地道了，总惦着马路边上的那一口。

伴随着牛肉汤一起红火的还有另外一只用汽油桶改造的大煤炉子，是用来打烧饼的。炉子是小口的，炉堂是瓮形，炉边的案子上包裹着一层白铁皮，上面油光光的，发好的油面被揪成一团一团，抻长了抹上一层用猪油、葱花调成的调料，揉搓后抻长了再一层层重复抹上，最后用掌压成形撒上一层芝麻，烤出来的烧饼油亮焦黄、外酥里嫩，这就是正宗的淮南千层油酥烧饼，伴着淮南牛肉汤真是天下绝配。后来逐步改成了用电炉子烤，似乎味道也不如从前的地道了。记得作家蒋法武写过一篇小说《电火》，说的是孙子给奶奶买烧饼，正当奶奶嚼着孙子刚买回来的烧饼，孙子新奇而又兴奋地告诉奶奶，现在打烧饼不用炭炉子了，改用电炉子了。未料，正嚼着烧饼的奶奶一口将用瘪嘴和牙床抿了半天的烧饼啐在地上说：“怪不得奶奶我吃出一股化学味儿呢！”
究竟是橘逾淮为枳呢？还是新事物的到来让人一时难以接受呢？我想，今天已不会有人怀疑燧木取火之火与火柴、打火机之火有啥区别了，也没有人愿意从依赖网络和手机的时代再回到靠着一纸书信期待故人在桃花盛开的时节再来造访的时代了。

事物总是随着时代的进步向前发展的，我们应该学会适应，学会重新品味。当然，美好的回忆也是一味心灵鸡汤，温暖着我们的人生，记录着我们前行的起点来自: iPhone客户端

未央生 · 发表于 2017-5-16 07:43:47

温暖着人生，记录着前行的起点。好句子来自: Android客户端

羽又天下 · 发表于 2017-5-16 16:23:39

好来自: Android客户端

随遇而安118 · 发表于 2017-5-16 19:12:46

老矿为国家做出很大贡献。来自: Android客户端

遴选 · 发表于 2017-5-16 21:45:21

沦陷爱情海发表于 2017-5-16 21:18
蒋法武、我朋友的父亲。

蒋法武是我父亲的同事，很好的一个煤矿作家。来自: iPhone客户端

coolman2016 · 发表于 2017-5-16 22:23:04

好文章来自: Android客户端

CCK · 发表于 2017-5-17 14:45:35

[s:78]来自: iPhone客户端

果冻… · 发表于 2017-5-17 14:50:34

应该把五彩的淮南都放进去！那才是五彩的淮南牛肉汤！光黑色的煤太单调！?

[吃货杂谈] 那碗沉淀了半锅煤渣的牛肉汤

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