小苏打洒到面团里了面团由紫变绿再变灰，最后变成了蓝色

遴选 · 发表于 2017-9-27 21:53:46

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今天压紫甘蓝面条，一不留神，小苏打洒到面团里了，于是一会功夫，面团由紫变绿再变灰，最后变成了蓝色。

其实原本面团是这个颜色的

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alq · 发表于 2017-9-28 08:57:23

把植物性色素细胞破坏了吧。

yaodabao · 发表于 2017-9-28 09:19:46

化学反应
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随遇而安118 · 发表于 2017-9-28 09:21:01

起化学反应了
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tdh · 发表于 2017-9-28 09:36:45

[s:78][s:78]
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遴选 · 发表于 2017-9-28 09:45:59

alq 发表于 2017-9-28 08:57
把植物性色素细胞破坏了吧。

主要就是花青素不稳定，遇酸变红色，遇碱变绿变蓝
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[美食DIY] 小苏打洒到面团里了 面团由紫变绿再变灰，最后变成了蓝色