蜜豆双皮奶&桂花双皮奶

木心 · 发表于 2017-11-1 21:06:24

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以前做的假双皮奶，不是纯牛奶结了皮再做的那种。

儿子就喜欢买各种假双皮奶，这个好做。用琼脂融化加牛奶做的，工艺简化了不少。

不知道儿子买双皮奶到底是喜欢什么，总感觉喜欢的是各种香精炮制出来的浇头。

这个加的是自己做的蜜豆。

这个是桂花，但不是儿子喜欢的那种香。

奔跑的老腊肉 · 发表于 2017-11-1 23:40:29

这个怎么做的，教教我，6年前在广东买给自己喜欢的人来吃，路在远都不累，那时心里都是爱啊，怀念

木心 · 发表于 2017-11-2 18:51:19

奔跑的老腊肉发表于 2017-11-1 23:40
这个怎么做的，教教我，6年前在广东买给自己喜欢的人来吃，路在远都不累，那时心里都是爱啊，怀念

这个就是琼脂融化后加到牛奶里，充其量只能算牛奶冻。绝对不是广东双皮奶的味道，广东双皮奶以前用水牛奶的。现在自己在家做，用全脂纯牛奶，先加热倒在碗里，晾到牛奶表面结皮以后把牛奶倒出来，加鸡蛋液和糖搅匀再掀起牛奶皮倒回去，再蒸到牛奶鸡蛋液凝固。以前做过，照片太多，找不到了。

奔跑的老腊肉 · 发表于 2017-11-2 22:44:46

木心发表于 2017-11-2 18:51
这个就是琼脂融化后加到牛奶里，充其量只能算牛奶冻。绝对不是广东双皮奶的味道，广东双皮奶以前用水牛奶 ...

回头我来试试，做出来回忆的味道
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[美食DIY] 蜜豆双皮奶&桂花双皮奶