炒豆饼等菜容易糊锅底，怎么办？

无敌馋猫 · 发表于 2018-1-21 13:32:45

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一炒类似豆饼的菜就糊锅底，怎么回事？如何解决？？

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老李 · 发表于 2018-1-21 15:17:14

换锅
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老李 · 发表于 2018-1-21 15:17:40

多放点油也行
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静好 · 发表于 2018-1-21 16:06:52

豆饼洗净控干水放油调调再炒。
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遴选 · 发表于 2018-1-21 16:17:01

水一定要控干，然后多油少翻动
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老猫猴来啦 · 发表于 2018-1-21 17:15:17

同问，领教了
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墨笔书流年。 · 发表于 2018-1-21 17:45:28

豆饼吸油，吃豆饼多放些油，必须炒快点，不能慢，一慢就粘锅，
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无敌馋猫 · 发表于 2018-1-22 01:26:07

墨笔书流年。发表于 2018-1-21 17:45
豆饼吸油，吃豆饼多放些油，必须炒快点，不能慢，一慢就粘锅，

炒快点？。。。。。你和五楼说的，截然相反。。。。该听谁的呢？。。。。
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墨笔书流年。 · 发表于 2018-1-22 04:31:09

无敌馋猫发表于 2018-1-22 01:26
炒快点？。。。。。你和五楼说的，截然相反。。。。该听谁的呢？。。。。

听5楼的吧。
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遴选 · 发表于 2018-1-22 07:37:50

无敌馋猫发表于 2018-1-22 01:26
炒快点？。。。。。你和五楼说的，截然相反。。。。该听谁的呢？。。。。

我是这样炒的，一定要等豆饼定型后再翻动，类似于煎鱼的方法，也不是绝对不粘锅，但不会像你粘这么多。
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[吃货杂谈] 炒豆饼等菜容易糊锅底，怎么办？