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[吃货杂谈] 红烧茄子吃腻了,试试这道创新做法,出锅挑食的小孩都抢着吃

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发表于 2019-6-27 20:07:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 bhnnnhg 于 2019-6-27 20:09 编辑

茄子,淮南人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是一道非常不错的家常食材,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,根据品种的不同,又各有独特的做法。

日常生活中家常吃的,无非就是红烧、鱼香,但是就算再好吃,也总有吃腻的时候,下面就为大家分享一道,茄子的创新做法,空闲的时候做上一盘,即可做菜也可作为休闲小零食来食用。

【麻仁茄子】

1.首先我们准备一下食材,紫茄子一个,削去外皮,切成方丁,放在盆里,用清水洗净后捞出甩干水分。

小知识:
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经过清水清洗泡过的茄子,不容易变黑。茄子肉的空隙吸收了水分,在油炸的过程中减少吸油。

2.打入一个鸡蛋,均匀的裹在茄子上,再加入一把干淀粉,颠盆裹在茄子上。

3.茄子要过油炸一下,锅内烧油,油温烧至5成热,油面微微冒烟,倒入裹好糊的茄子,用勺子轻轻推动,开小火炸90秒,捞出控油。

4.油升温至6成热,把炸好的茄子复炸一次,复炸20秒捞出,复炸是为了让茄子外皮炸的酥脆。

5.下面,我们开始裹糖,锅内加一勺清水,倒入一大勺白糖,搅动化开白糖,这个时候要不停的搅动,汤汁变为粘稠起大泡继续搅动,大泡转为小泡,糖汁变成金黄色时倒入茄丁。

6.这个时候要不停的翻锅,趁热撒上一把白芝麻,还要快速的不停翻锅,让芝麻均匀的裹在茄丁上,裹匀倒出装盘就可以了。

好了,这单极简单又美味的小甜品就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

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发表于 2019-6-28 00:24:38 手机wap | 显示全部楼层
有图就好咯
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发表于 2019-6-28 02:58:58 手机wap | 显示全部楼层
不错不错
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