想吃淮南牛肉汤不用出去买，配方和做法都告诉你，学会可以摆摊了

来一杯 · 发表于 2020-9-10 16:17:28

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淮南牛肉汤，作为安徽的特色小吃火遍全国，很多人都想吃最正宗的牛肉汤，但是苦于附近没有靠谱的店面。今天，李师傅就把配方和做法告诉你，让你学会就可以摆摊。

在挑选食材方面，我们只对肉有所讲究，一般我们选用的是淮河一带的黄牛，作为主要食材。

至于香料什么的，在自己家附近的市场就可以买到，可以说给你配方你就可以做出来，不像有的加盟店，需要在他那里买食材，这种就比较坑人了。

香料配比：白蔻仁7克，肉蔻6克，茴香4克，姜片10克，三奈6克，八角茴香4克，八角6克，良姜6片，香砂4个，艾叶草1克，麻椒15粒，干红辣椒6个。这个配比是对应1500g牛肉的，多的按比例来就行。

我们的做法也是很简单，主要在高汤上，一锅高汤要煮十八个小时，才能做到色泽奶白，香飘四溢。熬高汤的时候，是不添加任何调料，就是取一个原汁原味，后期我们在通过牛油辣子的搭配，就可以做到一个清爽的口感。

淮南牛肉汤就是这样一个低成本的生意，一碗牛肉汤，2分钟就可以做好，利润也是比较可观，也不需要太多人，一家人一起忙活就好，比较节约成本。

来源：牛开得胜牛肉汤李师傅

潇洒小帅哥 · 发表于 2020-9-10 16:47:43

哎!淮南现在的牛肉汤味道真是!你找10家10家味道都不一样!我感觉还是毛竹园那边的老王家好吃!毕竟清真的!牛也是自己杀的!大骨头都是当天的!去吃过几次
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遴选 · 发表于 2020-9-11 07:10:02

阿进发表于 2020-9-10 17:37
牛肉汤能熬成白汤我也是服了

用牛油炒一下牛骨头再炖就是白汤，我自己在家买老鹰膀炖汤就是这样的，只放葱姜，我喜欢原汁原味。
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不糊涂 · 发表于 2020-9-10 19:02:37

槑庵发表于 2020-9-10 18:34
电动车坏掉了，可能去吃了？

看破不点破，还是好茶油

槑庵 · 发表于 2020-9-10 18:34:27

潇洒小帅哥发表于 2020-9-10 16:47
哎!淮南现在的牛肉汤味道真是!你找10家10家味道都不一样!我感觉还是毛竹园那边的老王家好吃!毕竟清真的!牛 ...

电动车坏掉了，可能去吃了？
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槑庵 · 发表于 2020-9-12 17:37:32

潇洒小帅哥发表于 2020-9-12 17:05
你真要命!讲熟人不就行了!搞的我多小气的人养

你变脸真快。属变色龙的吧？哈哈哈。
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鸿蒙太初 · 发表于 2020-9-11 10:40:04

阿进发表于 2020-9-10 17:37
牛肉汤能熬成白汤我也是服了

有脂肪都能白
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阿进 · 发表于 2020-9-10 17:37:20

牛肉汤能熬成白汤我也是服了
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我还是钱途 · 发表于 2020-9-10 18:16:35

潇洒小帅哥发表于 2020-9-10 16:47
哎!淮南现在的牛肉汤味道真是!你找10家10家味道都不一样!我感觉还是毛竹园那边的老王家好吃!毕竟清真的!牛 ...

你说的是王老三吧

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槑庵 · 发表于 2020-9-10 18:34:03

阿进发表于 2020-9-10 17:37
牛肉汤能熬成白汤我也是服了

都懂得。
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net730 · 发表于 2020-9-10 18:52:17

熬16个小时，牛肉还能找到吗？
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潇洒小帅哥 · 发表于 2020-9-11 06:37:48

槑庵发表于 2020-9-10 18:34
电动车坏掉了，可能去吃了？

我不能开车去?你脑子有病?我可得罪过你?还电动车坏了可能去吃了?你要是电动车坏了就不去上班挣钱养家了就?就肯老了就?讲话真滑稽
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潇洒小帅哥 · 发表于 2020-9-11 06:38:17

嗯!是滴朋友
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