一、火腿炖甲鱼属于徽菜，是安徽淮南地区的一道特产美食，主要的原料就是甲鱼和火腿，甲鱼的鲜、火腿的鲜，两鲜在一起，非常的美味，这道菜非常鲜美，对于高血压、冠心病的患者非常有益，营养价值丰富。做法也是非常简单的。
制作方法：
1，准备好食材：甲鱼、火腿、葱、姜、胡椒粉、香油、料酒备用。
2，甲鱼宰杀放血，用开水把甲鱼的外壳烫一下，刮掉外膜，取出内脏洗净，剁成块备用。火腿切片备用。
3，甲鱼焯水，加入葱姜酒，两分钟后捞出冲水备用。
4，砂锅预热，加入甲鱼，火腿、葱结和姜片，加入清汤（没有清汤的可以用清水），放入冰糖，大火烧开转小火，炖一个半小时，捞出葱结和、放入胡椒粉即可。
二、淮南牛肉汤的选料是非常简单的，淮南牛肉汤是淮南地区的一道风味美食，我们都吃过牛肉面，牛肉，但是单独的牛肉汤有没有人想过尝试一下呢，在安徽淮南的牛肉汤就是选用牛骨头去熬汤，而且是黄牛的牛骨，这个汤熬上五个小时左右，无论是炒菜的时候放点进去，还是煮面都是非常鲜美的。汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富。
三、老鸭汤是安徽的一道特色传统美食，老鸭汤看这个名字就知道了，原料就是选用老鸭子去熬汤，越老的鸭子，肉质越硬，但是越鲜美，鸭子不比鸡，鸭子的味道非常的鲜，一年到两年的老鸭子去熬汤可以说是非常鲜美的，在安徽地区，制作这道美食，都会在锅中放入一点酸萝卜，酸萝卜非常爽口，还可以增加酸味和香味，非常不错。
四、淮南豆腐干是安徽淮南的一个特产食材，豆腐干在许多地区都有，味道也都不一样，攸县香干，外皮是豆干，里面却跟新鲜豆腐一样，非常的嫩，淮南豆腐干，味道咸香，硬中带点韧性，有嚼劲，在当地，被称为是“素火腿”。淮南豆腐干的营养成分也非常丰富，豆类的蛋白质，脂肪、钙等其他矿物质，加一点盐就非常的鲜美。
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发表于 2021-9-29 10:39:58
