一鸡五吃之红烧鸡

遴选 · 发表于 2021-11-26 21:10:58

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鸡腿、鸡膀、鸡爪子，这几块留下来红烧，先上成品看看。
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我前面说过麻黄鸡肉氨基酸含量高，本身就很鲜，所以不需要过多的作料，用**糖炒点糖色就行了。
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接下来的步骤很简单，炒香小料，炒干鸡的水份，加入炒好的糖色，咕嘟40分钟，加盐再咕嘟15分钟就齐活了。

如果有青红椒大蒜点缀一下就好看了

最后一个步骤：吃！上手抓

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tongyuktyn · 发表于 2021-11-27 07:04:17

挺不错
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淮南香浓 · 发表于 2021-11-27 10:46:21

好吃吧
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极品巴萨 · 发表于 2021-11-27 21:58:14

看颜色不错
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alq · 发表于 2021-11-28 07:50:46

炒糖色是绝活，原来老爸在世的时候，也经常用糖色做卤菜，味道和用酱油不一样
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遴选 · 发表于 2021-11-28 12:59:31

alq 发表于 2021-11-28 07:50
炒糖色是绝活，原来老爸在世的时候，也经常用糖色做卤菜，味道和用酱油不一样

是的糖色好看味还鲜，就是火候要掌握好，火候不到会甜，火候过了又苦

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牙齿天天晒太阳 · 发表于 2021-11-28 15:59:11

看上去挺不错的挺好吃的。
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百姓 · 发表于 2021-11-29 10:34:40

好（ˇ）吃

好（｀）吃

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用户12345 · 发表于 2021-11-29 18:16:20

学习了
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[杂谈] 一鸡五吃之红烧鸡