正月十五话元宵

遴选

北方叫元宵，南方叫汤圆，元宵是滚的，汤圆是包的。我们地处南北分界线的淮南也叫元宵，但是与北方的元宵做法又不一样，既不是北方的滚，也不是南方的包，有一个很形象的动词叫“攥”，老一辈的农村都是这个叫法，我们叫“攥元宵”
糯米面用冷水和成面团，这个跟新小麦面不团，不能揉，只能是一点点的攥成面团，再揪成小团，捏或碗状，放入白糖或红糖，我们的馅料比较单一。


接下来就是“攥”了，这个需要点技巧，否则就成一团碎面疙瘩了


淮南的元宵有两种吃法，或煮或炒。煮的很简单，水开下入元宵，煮至浮起变大即可。甜香软糯，虽然我不喜欢吃，但我做的还是不错的


另一种吃法是炒，我们又叫做“旱元宵”，炒的一般会在表面再裹上一层芝麻，炒的技巧是油温不能高，一定是低温慢炒，要不然会炸的霹雳啪啦，结成一个大饼子炒好如果再熬点糖汁裹上，与拔丝有几分相像，我今天就裹的糖汁，丝拉的还挺好的。



来自: Android客户端

o0一叶知秋0o

看着就好吃来自: Android客户端

wen8809

不错来自: Android客户端

松鼠!

不错来自: Android客户端

geping5103

棒棒哒来自: Android客户端

tongyuktyn

可以来自: Android客户端

吃肥皂吐泡泡

汤圆和元宵还是不一样的来自: Android客户端