美食达人，告诉你秋季如何“享”辣

菜园

    尽管食辣的风潮一波未平一波又起，但随着秋日的临近，爱辣的美食客们也不得不稍稍克制一下自己的“享辣之欲”，因为秋季阳气渐收，阴气生长，贵在养阴防燥，食疗又讲究“少辛增酸”，所以怎么看这都不是一个食辣季。
    可真的要捱过一个秋天，滴辣不沾么？这对于爱辣之人或美食达人们而言绝对是一个不可能的任务。为此笔者特地找到了中医专家，为我们指点迷津。专家指出，吃辣确实要看季节，最适合吃辣的季节是冬季，而秋季相对不适宜吃辣。但也不是说绝对禁止，而是要适量，选择辣度不那么强烈的美食，或搭配些凉性食材、汤水之补，这样秋季同样可以享受辣食之美味。
    听完了专家的讲解，我们又去寻到了一位广东地区远近闻名的美食达人，想看看美食高手教大家秋季如何轻松“享”辣。“我喜欢煲有些辣味的汤，喝起来不仅鲜美而且够味。”方女士一边说一边将亲手煲制的靓汤奉到笔者的面前，在这样的渐进时节，有这样一款醇香滋补的靓汤下肚，通过味蕾直达内心，慢慢四散而开，确实是不错的享受。并且最妙的是汤里有了恰到好处的辣味，鲜香浓郁，一时间几种感觉如雾般在唇齿间升起，回味无穷。这用的什么辣？味道藏的这么好，品尝到如此美味，笔者也禁不住向达人求教。也没有什么，就是点了些辣酱，方女士随手打开食橱，这才发现里面呈现了好几种辣酱。老干妈、茂德公，均是市面上耳熟能详的牌子，香辣酱拌菜和拌饭、调汤的味道都很好，所以平时总会备一些。那这道汤呢？笔者继续穷追不舍。这个汤选用的是茂德公香辣酱，因为这种辣酱的味道相对没有那么冲，毕竟是南派辣酱，口味上也不会那么咸，秋天调汤就比较合适。都说广东等南方地区不很适宜吃辣，其实秋天适当吃点辣对身体还是很有好处的，辣素有助于发热，促进血液循环，可以有效排除皮肤中的肮脏物，所以应该说是有益的，关键还在于怎么吃了。笔者听着方女士的娓娓道来，再看一看她保持的好身材和好皮肤，心想莫非和吃辣有了很大关系。

夏小洁

很爱吃辣，无辣不欢~~

紫焰

很喜欢辣。。。