淮南特色豆腐宴

耳朵的秘密 · 发表于 2008-7-29 09:59:56

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“豆腐之法，始于汉淮南王刘安
　　据史料记载，汉淮南王刘安好道，为求长生不老之药便与方术之士在八公山中著书炼丹，偶将石膏点入丹母液豆浆之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后，豆腐技法流入民间，传播海外——唐代鉴真和尚东渡传入日本，宋朝传入朝鲜，18世纪传入欧洲，后陆续传入北美、非洲，逐步成为世界性大众食品。豆腐中含有丰富的钙、铁等微量元素和人体必需的8种氨基酸，不仅营养丰富，而且是举世公认的医疗保健绿色食品。当今，“豆腐热”已风靡全球，但是闻名遐尔、独领风骚的还是豆腐故乡淮南的八公山豆腐。
　　　　养生之道曰：人要每天进食一块豆腐，方能保证一天所需要的植物蛋白。　
　　　八公山是中国豆腐的发祥地，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域优质大豆，特别是豆腐发祥地世代相传的精湛制作工艺，使得八公山豆腐独具特色，久盛不衰，享有“八公山豆腐甲天下”之美称。八公山豆腐与众不同之处：一是口感细腻绵滑，营养倍加丰富；二是质地细若凝脂，清鲜洁白如玉；三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。八公山豆腐可荤可素，清淡中藏着鲜美，品尝时清爽生津，历史上曾作为贡品。如今用八公山豆腐烹饪制作的“豆腐宴”，以独特的风味和丰富的营养驰名，成为淮南地区别具一格的上等筵席，赢得了中外嘉宾的高度赞誉。目前，淮南八公山豆腐制品已多达数十个种类，烹饪方法达30余种，可做成菜肴400余种，誉满华夏，名扬海外。

耳朵的秘密 · 发表于 2008-7-29 10:02:19

美食界的厨师应该算是人才辈出啊，能把一种豆腐做成这么多菜品。。。。。。

姚姚 · 发表于 2008-7-29 13:03:46

要是田区这边有就好了，还要跑到八公山去吃，有点远了

怜悯 · 发表于 2008-7-29 13:10:38

淮南的豆腐宴在世界上都是赫赫有名的，绝不是盖的

查查-老梦 · 发表于 2008-7-29 13:30:16

简直是一绝，，顶一个

屁虫 · 发表于 2008-7-29 14:09:02

晕，楼上的，豆腐宴的品种有多少你知道不，

在水一方 · 发表于 2008-7-29 14:10:36

吃一顿正宗的豆腐宴，千把块钱是少不了的。我也是淮南人，但也没有吃过。喜欢吃油炸后淋上番茄酱的，酸酸甜甜的味道，女孩都喜欢吃。

亲嘴猪 · 发表于 2008-7-29 14:16:50

那么贵呀，要是搞个免费试吃就好啦，哈哈

SWEET · 发表于 2008-7-30 14:26:14

普普通通的ＴＯＦＵ，竟能做成这么多的花样。看着就想吃啊——一定好吃好吃吧！

爱听雨的兔子 · 发表于 2008-7-31 14:16:35

偶稀饭豆腐！
超市卖的成盒的嫩豆腐很好吃啊！