[少爷家菜馆] 甜点之椰汁葡萄干果冻

少爷家 · 发表于 2009-3-15 15:15:57

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琼脂、明胶、鱼胶、果冻粉……听过很多做果冻的原料，不晓得哪种最合适！今天先用琼脂做实验啦！

琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.是由海藻中提取的多糖体，在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.

　　
琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
　
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。

材料：
琼脂四克、葡萄干、水、椰汁、糖适量

过程：
一、琼脂冷水泡发后，加适量清水熬煮至溶化，加适量椰汁和白糖搅匀

二、模具底部放几粒葡萄干，然后将煮好的液体倒入模具冷却

冷却成型后取出，漂亮唄！

看起来不错的样子，味道也还行，就是缺少果冻QQ的口感，弹性不足！这是琼脂的弊端，不过从营养上来说，它是最健康的，损失点口感也值了！

以后再继续尝试其它的材料！

[ 本帖最后由少爷家于 2009-3-15 17:30 编辑 ]

月小兔 · 发表于 2009-3-15 17:11:24

还是看不见图啊````````````

希望开心 · 发表于 2009-3-15 17:50:43

不错，问一下楼主，你的琼枝在哪买的？

敏、妞 · 发表于 2009-3-15 18:01:45

看上去不错啊.......

桃桃 · 发表于 2009-3-15 18:42:58

我想吃。。(¯﹃¯）

月小兔 · 发表于 2009-3-15 19:42:29

姐姐啊下次能不能把字的颜色换掉啊看不清楚好累眼啊```````````

少爷家 · 发表于 2009-3-16 07:27:33

呵呵,行啊!大家提意见啊,尽可能满足!

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