自己家包子---详细图解

暗夜的影

我要上的不是饺子，是包子，特意上的PP是因为我无意中发现用这牌子包的包的皮皮很筋道（再一次声明，我没有做广告~~）





温水，里面加了盐，一点点糖，还有发..粉,在水面上洒上一层就可以了








把面和好,把它盖好,放一边慢慢发~~








准备馅料.....








五花肉切丁,葱切丁,姜剁末,放一起,加盐,鸡精,酱油,拌匀,再放油拌均匀,好了,自动闪一边去~~~








白菜切指甲大小的丁，再加盐抓抓，放一会出水，再把水挤出来~粉丝水发好切段~~

暗夜的影

面已经发好了







把面加碱多揉一会，揉均匀了，再分小点~~放一边，记得包的时候就不能揉了~~








趁第二次发面的时间，先来把馅调好：出来水的白菜加油拌下，再放到肉里面，把粉丝也放进来，加盐，鸡精，糖一点，香油拌匀就OK了~~







馅调好后，那边安安静静的面也二次发好了，把它轻搓成长条，再分成小季子，擀皮~看下面一张......

开包

甲醇

快点继续！  哈哈
。。。。。。。。。

暗夜的影

新鲜出锅的

暗夜的影

发面

    每次做20---30 个包子只要放一小勺酵母粉就够了。先把面粉倒进一个大点的盆里，再用一个杯子或小碗，放一小勺的酵母粉，用少量温水化开，化开的酵母水均匀倒进面粉中，再加点凉水或温水化开的白糖，这样包子皮有一点点甜味，比较好吃。而且可以缩短发面的时间.揉成比较光滑的面团，面团一定要揉匀.不要偷懒.盖住盖。发酵。没有盖的容器用保鲜膜，自然室温下要等一到两个小时才能发起来，面发好后，起码体积涨了一倍多，手一戳，里面都是蜂窝状的大孔。

制作

    这时不急着揉面，拿点苏打粉，一小撮就够了，撒进发好的面里，把发好的面揉紧(又恢复到没发前的大小，这是必然的，不用担心) ，这时你会发现手上沾了面，比较黏，那么再往里加点干面粉，直到揉成光滑面团，不沾手，揉两分钟，放在案板上，盆或锅扣起来，醒一会(大概十分钟) ，擀皮，包馅。皮擀的厚一些，皮放案板上，把馅放中间，右手拿着皮的任意一处，左手把旁边隔半厘米的皮往右手拉，这就是折子，一次贴着馅把左边的皮都折想右手原点，而后把这些聚起来形成的奶嘴一样的头儿一转，顺便捏紧，这样怎么蒸都不会开。包好后，千万不能立刻放锅蒸，放在案板上，下面扑些干面粉，以免粘底。用保鲜膜盖住所有包好的包子，边上用东西压住，以防风干。放上20分钟，最多25分钟，这就是所谓的“二次发酵” 。

蒸熟

   然后锅里放凉水，一定要凉水，有蒸笼最好，上面垫纱布。纱布水里冲一下，弄湿。再拧干，放上包子，这样包子蒸出来皮不会粘在纱布上。大火蒸15--20分钟，关火。过5--10分钟再揭开盖子，这样包子不会缩。白白胖胖的包子蒸好了！ 其实如果不把作饭当成任务 当成一种爱好 那么我觉得做出来的东西一定能非常好吃~~可能做出来的东西不是那么好看/但如果去想如何搭配会更好些那么我觉得以后做出来的会越来越好的


我是一个做饭的男人

老李

我喜欢包子[s:35]9) [s:35]9)

77度寂寞

LZ好厉害！[s:278]

暗夜的影

我这么好的原创帖子没有人关注，哎。。。。毫无动力，我自动闪一边去了

品茶知人生

包子做得好漂亮！！！！！！

甲醇

现在是工作时间[s:234]
等晚上,夜里, 大家饿了