[少爷家菜馆]之西点装备篇

少爷家 · 发表于 2009-4-27 21:06:50

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工欲善其事必先利其器！有了得心应手的装备，烘焙会来的更加开心快乐，呵呵……
今天就来晒晒偶这个初级烘焙发烧友的“利器”啦……

电烤箱
（半球CKWS-100B型远红外线电烤箱，23L，足够我用了！可惜只有一个烤盘，做多点东西就得等着第一盘先烤好才能准备第二盘了，等它退休就换长帝CK-25B，哈哈……白色面板容易在烘烤的时候变色，建议大家以后买深色的。）

电动打蛋器
（祁和的，四档，用于打发蛋白、奶油和搅拌面粉，用起来还算不错。）

电子厨房称
（这款厨房称除具有普通称的功能外，更主要的方便之处是可以先去除盛装容器的重量，从而准确称量出制做西点的各种材料的重量）

杯式粉筛
（握动手柄会自动筛出粉类东东，让你的西点更加细腻。还有一个筛子忘拍了，是豆浆机自带的过滤豆浆用的，那个筛子主要用来过滤豆浆、鸡蛋之类的液体）

量勺
（单位：ML、杯、勺。用于小剂量的粉类、液体称量）

由左及右：果挖、羊毛刷、匹萨轮刀、各种橡皮刮刀
（果挖用于把各种水果和蔬菜挖成球状；羊毛刷用于烧烤过程中刷蜂蜜、油之类；匹萨轮刀是切匹萨用的；橡皮刮刀用来刮奶油、面粉糊之类）

上左右分别为：锡纸、圆形纸垫、油纸、油布（卷起的）
（锡纸用于烧烤、保鲜、包装、清洁器具；圆形纸可以用来垫再在蛋糕、饼干、油炸食品的底部，美观的同时还可以吸油防潮；油纸用于烤饼干等垫烤盘用，为一次性用，油布则可反复使用)

纸杯和果冻模
（纸杯用做烤小蛋糕之类、果冻模可做果冻和冰格）

蛋挞模、派模、匹萨模、蛋糕模

硅胶模
（土司模和心形蛋糕模）

蛋糕裱花嘴、饼干模
（蛋糕裱花嘴可以挤出各种花型装饰蛋糕，还可做泡芙等；饼干模用来压出各种可爱的饼干或果蔬的形状）

一次性裱花袋、抹刀
（一次性裱花袋用于配合裱花嘴做出各种蛋糕装饰花型；抹刀用于抹平蛋糕表面奶油）

料理机的赠品
（很实用的小东西，可以榨汁、分离蛋清、漏斗、量杯、擦姜蓉蒜蓉，目前分离蛋清和漏斗常用）

下面是一些常用到的材料：

烤翅腌料、琼脂、可可粉、罗勒叶、椰蓉、巧克力

两种口味的炼乳

植脂奶油（不太健康的说，以后网购淡奶油）、光明奶油、马苏里拉奶酪、黄油、印度飞饼（用做懒人版挞皮）

泡打粉（不太健康）、酵母

各种糖

各种装饰饼干

各种淀粉（玉米淀粉主要用来配做蛋糕的面粉，澄粉用来做虾饺，透明的那种！）

答应过勇兔要整理这些装备的，先就这么多了，想起来再补充……

kills · 发表于 2009-4-27 21:21:50

顶！做个沙发！！！1

四处流浪 · 发表于 2009-4-27 22:58:39

人才啊，家伙备的真多

叶枫 · 发表于 2009-4-28 04:14:20

[s:206] 太专业了!

北未落 · 发表于 2009-4-28 09:09:59

你们家的东西可真够齐全的..
呵呵
现在很少有年轻人愿意花那么大的精力去做一些东西了

希望开心 · 发表于 2009-4-28 13:19:51

专业的很[s:341] [s:341]

yangyang · 发表于 2009-5-6 20:43:33

挖塞好多东西啊!!
看起来好复杂![s:35]2)

come2692 · 发表于 2009-5-7 16:34:41

楼主辛苦啦，谢谢分享

布知道 · 发表于 2009-5-7 18:45:52

lz你太~~~~~专业了!工具太~~~~~~专业了![s:35]3)

kills · 发表于 2009-5-10 09:54:36

最近跑哪里去了啊？怎么见不到人了？