查查美食课堂--石锅拌饭

7仔 · 发表于 2009-5-13 09:31:48

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谈起石锅拌饭，就不能不先提盛放菜肴与米饭的石锅。厚重的黑色石锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果惊人，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。名闻遐迩的石锅拌饭，里面究竟放了什么好料？答案并不新奇特别，主要就是米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。
石锅拌饭的发源地是韩国光州，后来演变为韩国的代表性食物。据说，光州的石锅拌饭之所以名闻遐迩，是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴，在当时中国皇帝的钦点之下，不声名远播也难。

今天我们要介绍的就是韩国的特色美食---石锅拌饭。

现在介绍一下需要的材料：牛肉末、桔梗、蕨菜、胡萝卜、黄瓜，这些菜需要先过油小炒一下，炒的时候放些葱末、盐、牛肉粉。还有黄豆芽和青菜是需要过水烫一下。

这些就是需要的调料：盐、味精、牛肉粉、葱末、芝麻、芝麻粉、红枣

这个就是做石锅拌饭所需要的石锅了。买回来的石锅可不是洗干净就可以用的哦。。要经过一些处理的，不然很快你的石锅就会裂开不能用了

石锅拌饭的烹饪方式，说起来也不难，但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。我们今天做的是先将食材放入锅内然后在放到炉子上烧，这种比较方便，而且不会烫到自己。

要烧到听见噼噼啪啪的响声的时候，就表示烧好咯。当然如果你喜欢有点锅巴的，可以多烧一会儿

薇儿 · 发表于 2009-5-13 10:17:12

淮南个有卖的`？`````````````````

信徒 · 发表于 2009-5-13 10:24:11

淮南的吗？？？？？？？？？？？？

7仔 · 发表于 2009-5-13 11:07:29

在淮南我没吃过，这个是在南京吃的

布知道 · 发表于 2009-5-13 13:54:56

我吃过正宗韩国人开的店并掌厨的石锅拌钣,好像那个石锅和这个不太一样,味道嘛~~~还行~~~哈哈~~[s:35]9)
不过lz拍的很有食欲的样子~~~[s:35]5)

哥特、金属 · 发表于 2009-5-13 17:03:43

哈

我不太喜欢吃

不过还得学着做

做给我男人吃啊~~~~

甲醇 · 发表于 2009-5-14 18:54:37

我也好喜欢吃啊,超喜欢吃 ~~~

瞎、老天 · 发表于 2009-5-16 10:50:39

菜家岗有一家.在菜家岗长途汽车站往西走20米.
叫Q部落.里面有石锅拌饭.
10来块钱一份.
味道.....我口水下来了..

chun 爷们 · 发表于 2009-5-20 19:11:32

商贸，蓝山咖啡楼上的韩国釜山料理，有各种石锅拌饭

此女子无聊 · 发表于 2009-5-28 15:43:45

超级难吃哦！
本人不喜欢
甜甜咸咸的！
很不爽哦