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小的时候爷爷带我回老家,早点吃的烧卖,很好吃,在那物质匮乏的年代,觉得那就是人间极品美味,回来向小朋友炫耀了好多天,后来,我们这也有买烧卖的,老爸特意买回来给我们吃,迫不及待的张口就咬,里面全是米饭,老妈不高兴的说,这有什么好吃的,不就是剩干饭拌酱油,包在饺子批里的吗,看把你爷两个虚的,我还真以为是什么好吃的来,什么玩意该!我都纳闷了,我在老家吃的明明里面全是肉的啊,该不能我记错了?该不会老爸也记错了?郁闷.前几天看电视才知道我小时候吃的那叫广式烧卖,我们这卖的大部分是沪式烧卖,上海人就精明,把米饭加上酱油肉汤也叫烧卖,呵呵,现在我做出来,给老妈尝一下,看我当年可是骗她的,也给我宝宝尝尝她老妈当年吃到的美味.有兴趣的朋友也做做给家里人尝尝, |
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先把虾仁,肥猪肉,瘦肉按3比2比5的比例切成丁
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加上适量的盐,鸡精,白糖,黄酒,香油,五香粉,淀粉,如果有用肉皮煮的浓汤加进去更好,我因为要被宝宝吃怕烫到
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把作料放齐后拌匀放冰箱保鲜2小时
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擀面皮,比饺子皮大点,中间要厚点,边上尽量擀薄
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包的时候放入适量的肉馅,注意面批留一指宽的时候捏一下就可以了,不要捏实了,要留点肉馅出来,要不就成包
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把水烧开后上锅蒸
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该上盖子,蒸20分钟
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好了,香喷喷的烧卖做好了,加了肉汤的朋友慢点吃,小心汤到嘴
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