【我爱试吃】试吃原味居之木有牛肉汤

无厘取闹 · 发表于 2011-9-26 00:05:49

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本帖最后由无厘取闹于 2011-9-26 00:15 编辑

借问酒家何处有，路人遥指原味居。

位于洞山东路南侧的原味居，以前是家桂集牛肉汤店，也曾小有名气，我也去过很多次。

席间，我开玩笑的和原味居老板说，如果没有查查这次试吃，说不定我还会专程跑去喝牛肉汤，老板答曰：这个，真有！

据说，真的有很多人跑到原味居点名要喝牛肉汤，老板很无奈，恨不得在门口挂一牌匾，上书五个大字：木有牛肉汤。

这里我负责任的说，虽然木有牛肉汤，但有了更多值得你来尝试一下的美食。

作为淮南食客联盟的带头人，淮南大大小小的饭店我基本也吃了个十有八九，原味居的口味绝对可以排在第一梯队。

原味居的老板是个很实在的人，他对美食的见解和我很是接近。他再三交代，有什么就是什么，不要因为请我们吃了一顿就吹的天花乱坠。

闲话少说，我们步入正题：

强推菜品：茂林糊
这款开口汤是我第一次尝，拍完照片我接了个电话，回来以后就只剩了点碗底，尝了半碗果然好喝，难怪这么快就没了。鲜爽的鸡丝汤配上滑嫩的蟹味菇熬制后，打入蛋花勾芡，最后撒上花生碎，就算不尝就能想象出其美味。
茂林糊.JPG

强推菜品：红烧牛尾
对于我这个无辣不欢的男人，原味居的红烧牛尾十分符合我的口味。香味诱人，辣的过瘾，和我在蚌埠吃的香辣羊蝎子十分神似，菜品应该改名为香辣牛尾更加贴切。
红烧牛尾.JPG

强推菜品：蜜汁香芋
据老板说，这道菜是厨师第一次做，强烈建议保留此菜。山芋条过油后加入糖水黄桃收汁，黄桃的香甜充分的融入山芋条中，甜而不腻，非常适合女士们的口味。
蜜汁香芋.JPG

特别推荐：凉拌海草
老板说这个叫海草，我在南京的一家饭店吃过，好像叫什么藻，口感介于海带和海蜇之间，很好吃。我回淮南后特意找过几次，可所有饭店都没有卖的，没想到居然在原味居吃到了。
凉拌海草.JPG

特别推荐：跳水鱼
很多人都只知道水煮鱼，其实跳水鱼的名气并不比水煮鱼小，只是在淮南什么饭店做。跳水鱼和水煮鱼的最大差别就在于跳水鱼中的鱼是要过油的，鱼过油后肉汁得以保留，口感更加鲜嫩。（这里和老板建议下，跳水鱼的油有点重了，体现不出海椒的鲜辣口感，还有就是做成鱼片会更入味点）
跳水鱼.JPG

推荐菜品：红烧老公鸡
看到这道菜，让我想到了小北...可怜了这个不能吃辣的姑娘。原味居的红烧老公鸡做的很地道，老板也是实诚，说这道菜厨师在开配方的时候里面开了有辣椒精，但他坚持不用，光是这道菜的调料就用了十五块钱的...
红烧老公鸡.JPG

推荐菜品：铁板鱿鱼
好吧，说到这道菜，全是眼泪...我一块没尝到。一来是菜太多没留意到，二来是他们下手实在太快。至于好不好吃，从被消灭的速度可以看出，味道应该是相当不错，下次去一定要点一份尝尝。
铁板鱿鱼.JPG

推荐菜品：锅巴小炒肉
原味居里很多菜品配菜都是他们自己制作，就好像这道锅巴小炒肉，锅巴就是他们店里自己做的，入口香脆的锅巴加上肉皮加杭椒炒制后浇汁，口感相当不错。
锅巴小炒肉.JPG

推荐菜品：一品茄条
我个人很喜欢吃茄子，这是一道很有新意的茄子菜，估计很快这道菜就会被我DIY到我们家餐桌上。茄子头部保留不断，后半部切长条，看菜品应该是过油后浇汁，过几天一定动手试试。
一品茄条.JPG

以下几道是我个人觉得需要稍微改进点的菜品：

蓝莓山药
非常养眼的一道菜，外观十分好看，但口感差强人意。我以前吃过一道名叫橙汁瓜条的菜品，口感还不错。老板可以尝试下把山药换成冬瓜，试试做出来效果如何。
蓝莓山药.JPG

荷塘小炒
这是一道很有新意，也很搭的一道菜。但好像菱角和莲藕的特点在炒的过程中没有体现出来，个人感觉藕可以炒的再脆点，菱角煮的更面点，两种食材的口感反差加大，可能会更好点。
荷塘小炒.JPG

卤水猪耳
原味居自己卤的猪耳朵，感觉卤料还需要改进，没什么味道。而且我建议不要把红油单独弄个碟子放在一边，直接倒在猪耳上，感觉会更入味。
卤水猪耳.JPG

最后给爱喝酒的朋友推荐一道：土凉粉
吃到一半，老板进来发现这道土凉粉没什么人吃，很奇怪的问平时他朋友过来一次都点两三份，为什么我们都不吃。真相只有一个，你换一桌爱喝酒的人来试试？早没了！特别要说一下的是，这凉粉也是原味居自己做的。
土凉粉.JPG

无厘取闹 · 发表于 2011-9-26 00:30:59

在这里向各位一起试吃的查友表示歉意，由于新家正在装修，那天忙了一下午所以去的晚了些，让诸位等我一个，实在不好意思。

另外BS下砖头，把我忽悠去自己到最后没去...

雪儿宝贝 · 发表于 2011-9-26 08:10:31

单反哥登场就是不一样啊～这小片拍的，唉！俺只能靠后期做一下弄点效果，还是这清晰感十足啊！评论的也很详细～只是那鱿鱼兄台是不是只顾吃别的菜木有注意到哇[s:78]我可是到最后还吃到鱿鱼呢～嘿嘿！就是那汤一开始只顾拍照，等我想喝的时候也只有碗底了，所以下次去一定要喝个过瘾～

砖头哥 · 发表于 2011-9-26 08:17:33

好吧
给你个最佳拍摄奖。
那天临时有事，没去成，看来需要近期再去一下了

无厘取闹 · 发表于 2011-9-26 09:03:42

雪儿宝贝发表于 2011-9-26 08:10
单反哥登场就是不一样啊～这小片拍的，唉！俺只能靠后期做一下弄点效果，还是这清晰感十足啊！评论的也很详 ...

下次再去原味居，按人头点茂林糊，一人一盆，抱着盆喝...

无厘取闹 · 发表于 2011-9-26 09:08:16

砖头哥发表于 2011-9-26 08:17
好吧
给你个最佳拍摄奖。
那天临时有事，没去成，看来需要近期再去一下了

好吧，又开始撂缸子扔砖头了...

我去吃那张卷的时候，一定叫上你一起去！

砖头哥 · 发表于 2011-9-26 09:14:19

无厘取闹发表于 2011-9-26 09:08
好吧，又开始撂缸子扔砖头了...

我去吃那张卷的时候，一定叫上你一起去！

我发现你对缸子极其敏感
我下次自己去就不跟你去

无厘取闹 · 发表于 2011-9-26 10:27:08

砖头哥发表于 2011-9-26 09:14
我发现你对缸子极其敏感
我下次自己去就不跟你去

好吧好吧，其实是我仰慕你很久，想一睹你的风采而已...

魔小立 · 发表于 2011-9-26 11:27:17

鱿鱼俺也就吃了一口。做的有点老~~而且跟其他饭馆一样，辣椒是鱿鱼的好几倍~~~

不能有空格 · 发表于 2011-9-26 11:43:25

你那个单反拍的吧。。。

哈哈~

话说，技术还得练啊

有点虚…

[吃货杂谈] 【我爱试吃】试吃原味居之木有牛肉汤

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