您想知道什么餐饮黑幕？

使徒

亲亲小王国 发表于 2013-6-23 15:01
现在都不知道什么东西管吃了。。。

这是个问题

lixiang31101

现在吃什么都不太放心。。。没法子，还是要吃，因为饿啊。。。。[s:70]

使徒

lixiang31101 发表于 2013-6-23 16:44
现在吃什么都不太放心。。。没法子，还是要吃，因为饿啊。。。。

  注意点就是了，不安全的俺不吃，至少少摄入一点

老衲来也

几吧拐弯，自靠自

使徒

                         关于豆芽的事
   市场上正常会有两种黄豆芽，一种比较长，比较白净，一种比较短，比较粗超，两者差价一元每斤，为什么有这么的差价呢？原因是长豆芽是用专用的豆芽催长素发的，短豆芽是正常生长的，所以较成本来说同样多的黄豆，用催长素的长豆芽比自然生长的短豆芽要多发出很多，所以就比较便宜，而短豆芽自然生长出豆芽少，所以就贵。而不明就里的就只知道捡便宜的买。殊不知便宜没好货吗？
   前两天有客人在我店就餐，点了一份糖排（56元），一份家常豆腐（14元）（下一期酱豆腐），一份米饭（8元），两套餐具（2元）送了一道凉菜和两瓶啤酒，我收了他80 元，他说我们家糖排贵了，说别人家糖排就三十多，这个就是典型的只图便宜，不顾安全了，鲜奶排22每斤，一份糖排至少得用二斤（因为糖排要炸制，会缩水)不加调料，火耗，人工，都四十多了，您吃那三十多的糖排您自己想是什么排骨吧？？？？难不成真有干倒贴生意的？？？还是那老板热衷于做慈善事业？？？
    以上只是举例说明，大家在外就餐时，首先要分辨原材料的好与坏，避免贪图便宜，危害健康，蔡家岗毒狗肉事件，陈家岗“羊肉汤”事件，鸭肉冒充猪肉羊肉等等，一些黑心商家为了降低成本，无所不用其极，都是以此之道。商家都是要有利润的，所以当您感觉到价格过于便宜时就得留个心眼了。

木心

现在基本都不看什么内幕之类的了，看一样，餐桌上就少一样，就怕看到最后没的吃了。

木心

有次泡了绿豆没来及烧，发芽了，就做成了绿豆芽。根好长，快顶菜场买的豆芽的两倍了。

quiet

我想知道..一大碗里面的宫保鸡丁怎么做的..

使徒

quiet 发表于 2013-8-1 16:32
我想知道..一大碗里面的宫保鸡丁怎么做的..

我不知道他们是怎么做的。但我可以告诉您我的做法，宫保鸡丁是老菜了，很经典的老菜。主料：鸡脯肉切一厘米的丁状，用清水浸泡十分钟，后用少许老抽、黄酒和少许盐腌制备用，将冬笋，切一厘米丁状配以少许青红椒片与木耳备用，油炸剥皮花生米（最好用淮南一品香炒货花生）四十颗左右，山东大葱一根葱白切一厘米段备用。将腌制好的鸡脯肉用生粉挂芡上浆，炒锅烧热上油，将鸡脯肉倒入锅内滑散至成熟，倒入漏勺待用，炒锅烧开水，水开以后倒入冬笋青红椒木耳烫至八成熟，空出水分待用，炒锅加入二两油小火放入少许葱姜蒜泥干红椒节，炒香，而后放入少许泡椒酱煸炒至出红油，而后加入少许白糖，盐（一点点,因为泡椒酱含盐量大，）味精与陈醋，然后依次放入滑好的鸡丁和素菜丁，煸炒，加入少许黄酒，勾水芡粉包芡，加入花生米与大葱段翻炒一下出锅装盘。味型为咸鲜，酸甜，辣香，不知是否合您的口味。

quiet

汤记小厨 发表于 2013-8-1 21:29
我不知道他们是怎么做的。但我可以告诉您我的做法，宫保鸡丁是老菜了，很经典的老菜。主料：鸡脯肉切一厘 ...

谢谢，做法说的很详细..回头我试试..
你家的糖醋排骨是不是放的话梅？[s:87]