紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法。

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今日推荐：紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法。


菜谱物语——紫甘蓝鸡蛋沙拉
一直纠结一个问题：鸡蛋算不算素食？个人认为不能算素食，但再想想，对于那些不吃肉的朋友来说，如果鸡蛋也不吃，那能吃的东西就又少了一样。这样吧，还是把蛋类归在素食里吧，咱不那么严格不那么认真，好吗？米妈早餐必有蛋类，白煮，蒸蛋，炒蛋，煎蛋，蛋花汤，蛋饼，各种各样的吃法，保证每人一个蛋。丝毫没有秋天的意思，大清早进厨房都能出一身的汗！还是吃清淡些吧。拿煮熟的鸡蛋跟紫甘蓝放在一起拌，米妈专门把蛋黄加酸奶调成一种口味，蛋白和蔬菜调成一种口味儿，挺好呢。整个沙拉口味儿挺好，败笔是蛋黄没有充分碾碎，挤花儿的时候失败了！不影响吃哈。上菜了。


制作步骤

• 1.  材料图
  

• 2.  将鸡蛋洗净后放在笼格上，跟馒头一起蒸上，约八到十分钟，可以蒸出很棒的老蛋。
  

• 3.  紫甘草去老茎，将叶子放在淡盐水中泡一泡。
  

• 4.  洗净后切丝。
  

• 5.  煮好的鸡蛋过凉，去皮，切开，取出蛋黄。
  

• 6.  将蛋白切成小块，加入甘蓝丝中，加盐和一点儿糖调味。
  

• 7.  加醋和生抽。
  

• 8.  加橄榄油。
  

• 9.  麿几粒黑胡椒。
  

• 10.  将蛋黄碾碎。
  

• 11.  加入酸奶充分搅拌均匀。
  

• 12.  将拌好的甘蓝装入小碗，拌好的酸奶装入裱花袋中，
  

• 13.  将蛋黄挤在甘蓝丝上，上桌即可。
  

紫甘蓝鸡蛋沙拉做法小贴士１ 甘蓝丝尽可以细些。
2  蛋黄一定要碾碎碾细腻，避免挤花的时候出现问题。

  甘蓝的调味比较随意，用鲜柠檬汁或者果醋或者沙拉酱都可以的。