【少爷家私房烘焙】之提拉米苏蛋糕版

少爷家

             真的很迷恋它浓郁的口感，做出来才了解蛋糕店所谓的提拉米苏毁三观啊！

             君之大湿的方子
               【提拉米苏(硬身版)】(分量：6寸圆模一个)
               配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，手指饼干1份
              做法：
           1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
            2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
            3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
            4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
             5、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
             6、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
             7、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
             8、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉装饰，提拉米苏就做好了。

查查-可可

不错 我顺便占个沙发

少爷家

查查-孫大圣 发表于 2013-11-28 13:34
不错 我顺便占个沙发

热烈欢迎领导视查[s:77]

查查-可可

少爷家 发表于 2013-11-28 13:36
热烈欢迎领导视查

{:2_488:}我中午没吃饭 看你头像我好饿

少爷家

查查-孫大圣 发表于 2013-11-28 13:37
我中午没吃饭 看你头像我好饿

爱玛，乍一看以为你说看到我头你好饿捏！[s:81]头像还是N年前做给偶孩爸的火腿肠pizza

查查-可可

少爷家 发表于 2013-11-28 13:42
爱玛，乍一看以为你说看到我头你好饿捏！头像还是N年前做给偶孩爸的火腿肠pizza

我也好想吃披萨~求教学

少爷家

查查-孫大圣 发表于 2013-11-28 13:43
我也好想吃披萨~求教学

找度娘啊！或者去我QQ空间扒扒陈年老贴吧

查查-可可

少爷家 发表于 2013-11-28 13:45
找度娘啊！或者去我QQ空间扒扒陈年老贴吧

好的 我去买个烤炉先

少爷家

查查-孫大圣 发表于 2013-11-28 13:52
好的 我去买个烤炉先

纠正，是烤箱

查查-可可

少爷家 发表于 2013-11-28 13:52
纠正，是烤箱

好吧 嘿嘿嘿~微波炉可照