糖、盐、酒三味蒸鱼

木心 · 发表于 2013-12-21 20:31:27

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一条鱼，头吃了，身子还是清蒸。这次的调料就三样：糖、盐、酒。受灌香肠的调味启发，试一下是什么味道。头天放糖和盐和少量的白酒腌制入味，蒸制时再放些白酒。上面的葱和泡椒是为了好看放的，不起调味作用。。

味道清淡，淡淡的有一点点甜味。有点像螃蟹肉的味道，加点姜末和粗，蘸着吃应该更像。

遴选 · 发表于 2013-12-21 20:41:11

这鱼摆得真好看，下次我也试试这样做，我就喜欢清淡的。

跳舞的百合 · 发表于 2013-12-21 21:23:26

清爽。

木心 · 发表于 2013-12-21 21:37:44

遴选发表于 2013-12-21 20:41
这鱼摆得真好看，下次我也试试这样做，我就喜欢清淡的。

你不喜欢甜的，可以少放糖，或者不放糖。这个天的鱼一般都很新鲜，原味的应该更好吃。

木心 · 发表于 2013-12-21 21:37:58

跳舞的百合发表于 2013-12-21 21:23
清爽。

还很清淡。

阝s灬月殇 · 发表于 2013-12-22 14:57:23

[s:368]

骑着毛驴看日出 · 发表于 2013-12-22 17:55:44

[s:89]

木心 · 发表于 2013-12-23 12:56:18

女王的王发表于 2013-12-23 11:24
不错

还行。

查查-可可 · 发表于 2013-12-23 14:08:40

摆的不错，我以为是生蚝

alq · 发表于 2013-12-23 17:13:46

腌时间长的鱼肉，会不会有些柴啊，不如吃之前腌一会就行了。

[美食DIY] 糖、盐、酒三味蒸鱼