和女儿吃饺子去了

木讷英雄

柏园的小街饺子好吃

alq

恬爸 发表于 2015-1-27 22:33
我昨天整了肌肉萝卜的  两天还没吃完呢

肌肉萝卜，好恐怖！[s:78]，自己家包饺子最好吃，胡萝卜加牛肉不错。

long_0501

你好，欢迎光临淮南饺子王。听人说网上对我们家店品论很多，特地上来看看！首先我跟你解释下，什么叫老边水饺。老边起源沈阳，指的是饺子馅是经过煸熟后再进行调制，这种饺子的口感是吃着肉感比较强，口味比家常水饺重。价格之所以贵，我想您应该明白一个最基本的道理，生肉在锅里煸炒后，是会缩的，也就是说，一斤肉下锅后，出来的馅最多只有七两，要保证每个水饺的质量，不能偷工减料，所以价格就要比家常水饺价格高。另外我们家的水饺都是纯手工制作，现点，现擀，现包，现下。人工工资是非常高的！如果你想吃到新鲜好吃的水饺，就必须有耐心等，不然是没办法保证水饺的口味！速冻水饺都是添加了防腐剂的，所以我们宁愿不卖，也不做速冻水饺。另外您说的口味问题，不是每样东西，你喜欢吃，别人就喜欢吃，只所以口味多，就是为了满足更大层面的消费者需求。30种口味，总有一款您会喜欢。我们家每样东西都经过精确地成本核算，您既然来吃过，应该知道，我们家是不打折，不优惠，没活动。店面要生存下去，就必须有合理的利润空间，我们家本着采用优质的食材调制出最好的口味原则，如果喜欢就再来，不喜欢就不用来了，让我们自生自灭。最后告诉您随着季节的变换，我们家的水饺口味也会变换，比如：南瓜猪肉，豆角猪肉，勃萁猪肉，酸奶水饺等等。

遴选

long_0501 发表于 2015-2-18 20:34
你好，欢迎光临淮南饺子王。听人说网上对我们家店品论很多，特地上来看看！首先我跟你解释下，什么叫老边水 ...

说的很中肯，后来又去了几次，每次都换一种馅，到目前为止，韭菜鸡蛋是我吃到的最好吃的。不过还没有全部吃一遍，等我全部尝完，再来开帖评论一番。

long_0501

再跟您解释下您吃过的两个品种，包饺子，所有的蔬菜都是要脱水的哦（家里包饺子是不脱水的，非常的费事），酸菜水饺脱水后更加吸水严重，所以这个口味的比较干，吃的是酸菜的酸味，越酸越好吃，但是根据客人反馈的情况淮南本地人基本上都受不了东北人吃酸菜的严重酸度，所以我们对酸菜的酸度进行了调整。鲅鱼水饺之所以价格有点高，因为鲅鱼都是从外省调的，首先要脱骨去刺，我们家的师傅手指每次脱完了刺全部都是被鱼刺划破的痕迹。而且一斤鲅鱼最多只能出5两鱼肉哦。作为经营场所，鱼头，鱼皮，鱼骨虽然被废弃，但是也要核算入成本的哦！看您发的图片，貌似，您只点了最右边的，前面还有家常水饺哦！虾仁猪肉，海三鲜，荠菜猪肉，韭菜猪肉，白菜猪肉，牛肉元葱，还有肉丁类都是点击率很高的品种。

long_0501

遴选 发表于 2015-2-18 20:56
说的很中肯，后来又去了几次，每次都换一种馅，到目前为止，韭菜鸡蛋是我吃到的最好吃的。不过还没有全部 ...

亲！想吃完我们家的馅很困难哦！基本上我们根据季节的变化，每批菜单用完，都会更换新品质，水饺口味是跟着每种蔬菜上市季节来的哦！基本只会保留韭菜，芹菜这样符合所有人口味的水饺馅！本来我们家是要上墨鱼水饺的，更好吃，问题是这种口味不是一般消费者能够接受的，一盘水饺都要一百多块哦！而且您吃的饺子面在淮南市场买不到的！全国只有一家厂家生产，全部都是从外省提前预定来的哦！您没发现我们家的饺子皮很白，然后吃到嘴里非常的肉筋嘛？

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long_0501 发表于 2015-2-18 21:04
再跟您解释下您吃过的两个品种，包饺子，所有的蔬菜都是要脱水的哦（家里包饺子是不脱水的，非常的费事）， ...

能给您提个建议吗?应该允许顾客点半份，这样最起码一次可以品尝两个口味。我每次去都点和上一次不一样的馅，不过也没尝几样呢。

long_0501

遴选 发表于 2015-2-18 21:14
能给您提个建议吗?应该允许顾客点半份，这样最起码一次可以品尝两个口味。我每次去都点和上一次不一样的 ...

这个问题我们考虑过，建议您下次去白案哪里看看估计您会明白，您每样点半份，很简单，对于您来说，就是一句话，问题是白案师傅哪里就费事了，三十种饺子馅再哪里，她们给您包了半份，又要去找您要的另外半份口味，就会耽误时间，如果有位师傅在包您点的那半份馅，给您包的师傅就要等包完了，再拿过来给您接着包，再好吃的东西，等时间久了，客人也不愿意吃了！就像我们家开业前一个礼拜，客人不知道我们是饭店，以为就是快餐，使劲的点饺子，有的人，来五个人，点了八份水饺！手工跟机器是两码事哦！根本包不出来，导致后面进店的客户，大面积抱怨！吃的人，只考虑我点了这份水饺，为啥四十分钟没上来，他绝对不会考虑，在他前面出的单子有一大堆，需要一份份包哦！

long_0501

建议您也尝尝我们家的菜品，也不错哦！蒜香鲈鱼，是我们家的招牌菜哦！只卖48哦，点击率相当的高。有个菜吃，然后边吃边等，就不急了

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long_0501 发表于 2015-2-18 21:28
建议您也尝尝我们家的菜品，也不错哦！蒜香鲈鱼，是我们家的招牌菜哦！只卖48哦，点击率相当的高。有个菜吃 ...

我似乎了解了一些，做有做的理由，不做有不做的理由。