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米饭,在中国人的餐桌上扮演着重要的角色。 中国人爱吃白米饭,哪个地方的米饭最好吃? 答案纷繁不一。但多数人会告诉你:选择东北大米。 即便是在素有“稻米之乡”之称的江浙地区,东北大米也同样十分畅销。 那么,东北大米为什么能如此畅销? 为什么在多数人眼里东北大米更好吃? 大米口感是否真的“南不如北”? 这些问题的背后,是否有科学元素在其中? “不同的气候决定了南北大米的口感差异。” 农业专家说,“水稻种植期间,我国东北地区早晚温差大,较大的温差能够让平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度,籽粒灌浆时间长而充分,最易于优质水稻品种的形成。而南方的平均温度都是30摄氏度以上,品质相对比较差。” “土”也是水稻生长的基本条件。 由于东北是黑土地,它的氮肥使用量相对偏低 而南方水稻的氮肥含量较高,自然而然质量就会下降。 所以总体上东北大米比南方大米好吃。
要怎么把米饭煮的香,煮的好吃,同时也营养,其实是需要注意很多的煮米饭的细节的,你知道有哪些吗? 今天柠檬就来跟大家分享一些小常识,供大家参考。
准备:泡米0.5到1个小时。 为了使得米饭煮的更加饱满,吃起来更加软和,那么可以提前把米浸泡一下,用冷水浸泡一下,大概半小时到1个小时的样子,让米粒可以预先吸收足够的水分,在煮的时候就会更加好吃哦。
淘米次数不要多。 我们知道我们现在买的米都是精米,都是经过各种多次打磨后,非常白净好看的,其实,就已经流失了很多的营养成分,所以,我们在淘米的时候,适当的简单几次就可以了,不要太多次,防止更多的米粒营养的流失。
不要用热水淘米。 另外,讲到米里面的营养的流失,这里还告诉大家一个小细节,就是我们很多人会喜欢用热水来淘米,特别是冬天,首先是不冷,感觉这样也可以更好的把你淘干净,其实要知道,热水淘米,会使得米有一定的氧化作用,丢失一定的营养成分。
根据个人口味调节米和水的比例。 对于米饭煮的软硬,每个人有每个人的喜好,有的人喜欢吃硬点的,而有点人不喜欢,那么这个笔者就不多说,根据个人的口味,和米的不同,也会有不一样,所以,根据个人的爱好,自行安排。特别提醒一下,如果米被浸泡过了的话,就要注意比平常要少放点水哦。
可以加点盐或花生油,更加香味。 为了给米饭增加更多的香味,我们可以适当的加点点盐,或者放点食用油或花生油都可以,这样米饭会根据芳香口味好。同时,我们也可以加点玉米粒、豆子等其它食物添加进去也是非常不错的。
具选择:电饭煲、高压电饭煲、高压锅等密封比较好的锅具。 对于工具的选择,我们米饭的煮的好,有个原则,就是尽量密封,俗话说就是尽量少跑气了,其实,就是米饭好,跟前面热水淘米一样的原理,密封好,减少米饭的氧化,营养的流失。这样就米饭更加营养和口感好。
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