淮南人都离不开的牛肉汤，听说这家老店做的一绝！

童年一去不回 · 发表于 2019-7-23 14:38:32

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每一座城市，都有它独特的美食名片，当提到位于美丽的淮河之滨--淮南这座城市，吃货们第一反应应该都是淮南牛肉汤吧，虽然现在在很多城市的大街小巷，都有淮南牛肉汤店的身影，但要说淮南牛肉汤哪里最正宗，那当然还是非淮南莫属啦！

今天，就请跟着小编的镜头去一家已经开了近20年的牛肉汤老店瞧瞧吧！

谭家牛肉铺--淮南牛肉汤

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在淮南本地，牛肉汤店随处可见，所以店老板们稍有懈怠就可能会被淘汰，那么这家开了快20年的牛肉汤老店究竟凭着什么独特美味吸引着食客们呢？

凌晨四点就赶到店铺开始忙活，这是55岁的谭老板一天日子的开始，也是他雷打不动的规律，一切准备就绪，就准备熬制最重要的食料--牛肉汤啦。

“老板老板，给我来碗牛肉汤”~

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整块牛肚

透亮的牛肉汤底

满满一大锅，全是新鲜牛肠、整块牛肚和大块牛肉等食材，足足有150斤！

熬出来的汤也是清爽又鲜美，锅里熬好的熟牛肉也成为食客们的挚爱，往往在吃完牛肉汤后还要打包点牛肉带回家才心满意足！谭老板将牛肉按精瘦、肥瘦相间等标准划分，更能满足不同口味的食客们的胃。

腱子

牛腩

20年来靠这一碗汤，谭家牛肉铺受到越来越多食客们的喜爱，究竟这一碗汤神奇在哪里呢？

牛肉汤里用的牛肉大多都选用牛腩、腱子，口感绵柔醇香，更有嚼劲，汤底经过谭老板的的精心熬制清透爽口不油腻，而几十年不变的卤料包，则是完成牛肉汤不可或缺的重要一步！

传承了45年的卤料包由几十种中草药依照独特比例搭配而成，为了使牛肉与卤料更加相配，老板将配比好的卤料包研磨成粉质，使牛肉更加容易入味，吃起来也更香！

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切成片的牛肉打底，再搭配牛肉汤必不可少的老三样—千张、豆饼、粉丝，配上淮南特产的酥香大馍，好一个滋润了得啊！

眼尖的小编发现，这家牛肉铺的牛肉汤最后用的配菜不是香菜也不是我们常见的小青菜，而是“荆芥”！听老板说，荆芥类似薄荷，更加解腻清火，在炎热的夏天来上一碗牛肉汤，你，还不心动嘛？

谭家牛肉铺

地址：淮南市田家庵区朝阳东路前锋菜市场

来源：美食来了AHTV

ldt518 · 发表于 2019-7-23 21:59:15

三个化工桶是亮点！

坚强的韧带 · 发表于 2019-11-28 23:11:30

变味了，小时候的记忆，牛肉汤是粉丝豆饼香菜，后来九十年代末开始兴起加千张俗称三掺，再后来香菜换荆芥，有的汤辣油直接没有，吃辣就吃磕的油炸辣椒，其实一点点变化都是破坏整体原味的，这跟天津地道的煎饼果子一样，人家当地人讲究的，一套煎饼果子就是鸡蛋油条，到俺们淮南又是加火腿肠又是加鸡柳，最后土豆丝，海带丝，雪菜什么都往里攮
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古道吹西风 · 发表于 2019-7-25 18:32:55

看着还不错，连吃二天你就想喝稀饭了

老猫猴来啦 · 发表于 2019-7-23 16:19:30

每次推送牛肉汤，双手都是不自觉的要打开看看

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完美D未来 · 发表于 2019-11-2 08:50:35

推荐市新华书店斜对面两家淮南牛肉汤店:地方特色牛肉汤，小段牛肉汤。还有供电局对面三家牛肉汤店！那才是真的好吃！！
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天地一声笑 · 发表于 2019-7-25 05:35:24

又一个吹牛逼的
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不倒的蹦布 · 发表于 2019-7-24 23:38:09

牛肉汤，具备淮南性格，所以倍受淮南人的喜爱。亲切，有家的味道；浑厚不失细糯；辛辣又具香咸，配置贴馍，赶口松软……。淮南性格，豪放、果敢、粗线条中不失细思量。
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思念是杯苦咖啡 · 发表于 2019-7-23 20:52:09

牛肉汤离不开味精
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獨裄愘 · 发表于 2019-7-23 15:37:02

吃过两次，除了牛肉切的大块，我觉得味道平常。
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守护柏 · 发表于 2019-7-23 22:16:10

这香菜有讲究！！！
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来碗牛肉汤 · 发表于 2019-7-23 22:18:16

牛肉汤真没什么好推荐的，都那样
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jqm · 发表于 2019-7-23 23:02:31

很美味不错
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八公山下一本道 · 发表于 2019-7-24 00:20:44

好喝
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tongyuktyn · 发表于 2019-7-24 06:02:42

看着不错
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[吃货探店] 淮南人都离不开的牛肉汤，听说这家老店做的一绝！

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